不同类型肌纤维牛肉成熟过程中关键蛋白变化的机制研究
31571910
2015
C2007.食品贮藏与保鲜
孙宝忠
面上项目
研究员
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
65万元
细胞凋亡效应酶;组织蛋白酶;蛋白组学;不同类型肌纤维;蛋白降解
2016-01-01到2019-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型及品质差异研究 | 期刊论文 | 王勇峰;丰永红;万红兵;王煦;谢鹏贵;李海鹏;张松山;谢鹏;孙宝忠 |
| 2 | Myofiber characteristics and eating quality of three major muscles from Chinese Simmental cattle | 期刊论文 | Yumao Lang;Yongfeng Wang;Baozhong Sun;Songshan Zhang;Xie Peng;Sha Kun;Li Zhang;Haipeng Li |
| 3 | 新疆褐牛不同部位肉宰后成熟过程中蛋白降解变化研究 | 期刊论文 | 丰永红;王勇峰;李海鹏;张松山;万红兵;孙宝忠 |
| 4 | 植物蛋白酶在肉类嫩化中的应用研究进展 | 期刊论文 | 黄彩燕;张松山;韩玲;余群力;杨食堂;董超;李海鹏;谢鹏;孙宝忠 |
| 5 | 云岭牛不同解剖部位肉品质评价 | 期刊论文 | 王勇峰;郎玉苗;黄必志;王安奎;丰永红;李海鹏;张松山;谢鹏;孙宝忠 |
| 6 | 中国西门塔尔牛肌肉肌纤维类型和肉品质特性研究 | 期刊论文 | 郎玉苗;王勇峰;李敬;刘菲;丰永红;孙宝忠;张松山;李海鹏;刘璇 |
| 7 | 四个中国培育品种牛肉涮制适口性研究 | 期刊论文 | 郎玉苗;李敬;王勇峰;刘亚娜;孙宝忠;李海鹏;曹晖;韩明山 |
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