乳酸菌发酵对木薯酸淀粉烘焙膨胀性的影响及其形成机制
32060517
2020
C2001.食品原料学
李明娟
地区科学基金项目
副研究员
广西壮族自治区农业科学院
35万元
淀粉；薯类；分子结构；加工特性；理化特性
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