基于聚集途径的热剪切诱导大豆蛋白纤维化机制研究
31771927
2017
C2002.食品生物化学
张波
面上项目
研究员
中国农业科学院原子能利用研究所
60万元
蛋白质变性;机制;途径;蛋白质聚集;纤维化
2018-01-01到2021-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | The mesoscopic structure in wheat flour dough development | 期刊论文 | Fang Li;Yingquan Zhang;Boli Guo;Yimin Wei;Clyde Don;Weichun Pan;Bo Zhang |
| 2 | Physical and chemical properties of soy protein isolates treated with sodium sulphite under low temperature extrusion | 期刊论文 | Su Xiaofang;Li Fang;Gong Yanfei;Dai Meiyao;Pan Weichun;Zhang Bo |
| 3 | The moisture migration behavior of wheat starch/gluten blended powders and extrudates | 期刊论文 | Gong Yanfei;Zhang Yingquan;Zhang Bo;Guo Boli;Wei Yimin |
| 4 | 一种挤压面条及其生产方法 | 专利 | 张波;张影全;魏益民;任晓龙;严军辉 |
| 5 | Physicochemical properties of protein from pearling fractions of wheat kernels | 期刊论文 | Dai Meiyao;Zhang Yingquan;Pan Weichun;Zhang Bo;Guo Boli;Wei Yimin |
| 6 | The impact of extrusion parameters on the glutenin macropolymer content of flour-water dough | 期刊论文 | Li Fang;Zhang Yingquan;Li Ming;Clyde Don;Zhang Bo;Guo Boli;Wei Yimin |
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