基于Pickering foams的玉米酸面团膨胀性能改良机制研究
31701642
2017
C2006.食品加工与制造
顾丰颖
青年科学基金项目
助理研究员
中国农业科学院原子能利用研究所
24万元
酸面团;品质特性;发酵;无麸质;皮克林泡沫
2018-01-01到2020-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 鼠李糖乳杆菌发酵对玉米粉、玉米面团 理化特性及发糕品质的影响 | 期刊论文 | 罗其琪;顾丰颖;曹晶晶;刘子毅;张帆;王博伦;王锋 |
| 2 | 发酵主食的微波加工设备 | 专利 | 顾丰颖;王锋;魏佳妮;罗其琪;马想琴;刘子毅;曹晶晶;张帆;王博伦 |
| 3 | 微波加工全玉米发糕的研究 | 期刊论文 | 顾丰颖;马想琴;王小鹤;宁吉英;高萍萍;罗其琪;曹晶晶;王锋 |
| 4 | 微波制备玉米发糕的方法 | 专利 | 王锋;顾丰颖;魏佳妮;罗其琪;马想琴;刘子毅;曹晶晶;张帆;王博伦 |
| 5 | 无麸质改良粉及其制备方法 | 专利 | 顾丰颖;王锋;魏佳妮;罗其琪;曹晶晶;王博伦;张帆 |
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