氨基酸抑制食品中AGEs形成过程中对食品风味化合物形成的影响
31901810
2019
C2010.食品安全与品质控制
郑晓燕
青年科学基金项目
副研究员
中国热带农业科学院海口实验站
24万元
氨基酸;食品风味;抑制机制;晚期糖基化终末产物;有害物产生
2020-01-01到2022-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 亲水胶体对海绵蛋糕中晚期糖基化终末产物的抑制作用 | 期刊论文 | 王申宛;郑晓燕;艾斌凌;郑丽丽;杨旸;校导;张海德;盛占武 |
| 2 | Chitosan inhibits advanced glycation end products formation in chemical models and bakery food | 期刊论文 | 王申宛;郑丽丽;郑晓燕;杨旸;校导;张海德;艾斌凌;盛占武 |
| 3 | 一种香蕉花多糖的提取方法及其对晚期糖基化终末产物的抑制作用 | 专利 | 盛占武;郑晓燕;杨旸;艾斌凌;郑丽丽;王申宛;校导 |
| 4 | 色氨酸抑制体外模型中晚期糖基化终末产物形成机理 | 期刊论文 | 刘炜妍;郑晓燕;杨旸;郑丽丽;艾斌凌;钟爽;校导;盛占武;张伟敏 |
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