双频超声协同酸性电解水钝化鲜切蘑菇多酚氧化酶及其对蛋白质的损伤研究
32001642
2020
C2002.食品生物化学
金建
青年科学基金项目
副教授
西南科技大学
24万元
蛋白质;鲜切蘑菇;超声波;多酚氧化酶;结构
2021-01-01到2023-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 一种抑制鲜切蘑菇褐变的方法 | 专利 | 金建;周婕敏;孙玉;谌荟琳;张文 |
| 2 | 谷氨酰胺转氨酶介导的荞麦蛋白-花生蛋白交联及其功能特性研究 | 期刊论文 | 陈方圆;金建;蓝许诺 |
| 3 | Differential Influence of Microwave and Conventional Thermal Treatments on Digestibility and Molecular Structure of Buckwheat Protein Isolates | 期刊论文 | Jian Jin;Ogadimma D. Okagu;Chibuike C. Udenigwe |
| 4 | 物理技术在果蔬保鲜中的应用研究进展 | 期刊论文 | 陈思宇;金建;赵世琳 |
| 5 | Synthesis of MoO 3−x nanosheets and its application in ascorbic acid detection of fruit and vegetables | 期刊论文 | Qingxiao Zeng;Li Ruan;Xingyan Che;Xiaolan Shu;Jian Jin;Zhenzhen Lv;Zhongwei Luo;Wen Zhang |
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