浙东传统腌制食品微生态分子解析与风味形成机理研究

31171735
2011
C2003.食品微生物学
吴祖芳
面上项目
教授
宁波大学
64万元
浙东发酵食品;微生物群落;分子生态;机理;风味
2012-01-01到2015-12-31
  • 中英文摘要
  • 结题摘要
  • 结题报告
  • 项目成果
  • 项目参与人
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
重置
序号 标题 类型 作者
1 苋菜梗腌制过程细菌群落变化及风味的研究 期刊论文 孙丽|黄海杰|诸奇|沈锡权|
2 浙东腌冬瓜产组胺微生物的分离及产组胺特性研究 期刊论文 徐赛男|吴祖芳|张鑫|翁佩芳|
3 蔬菜腌制及乳酸菌技术的研究进展 期刊论文 吴祖芳|赵永威|翁佩芳|
4 浙东腌冬瓜优势乳酸菌的分离及产酶特性分析 期刊论文 张庆峰|吴祖芳|张鑫|翁佩芳.|
5 腌制苋菜梗的微生物菌群结构及其品质 期刊论文 沈锡权|赵永威|吴祖芳|翁佩芳|
6 Fermentation quality characteristics and flavor formation changes during the process of pickled wax gourd in Eastern Zhejiang 期刊论文 Zufang Wu|Biwen Zhuang|Peifang Weng|Xin Zhang|
7 Bacteria community analysis by quantitative real-time pcr of fermenting wax gourd and its changes of organic acids 期刊论文 Zufang Wu|Xiquan Shen|Peifang Weng|Juanjuan Chen|
8 冬瓜生腌过程细菌种群变化及其品质相关性 期刊论文 赵永威|吴祖芳|翁佩芳|卓鸿雁|
9 浙东特色腌冬瓜氨基酸的形成规律及变化特征 期刊论文 毛怡俊|吴祖芳|
10 蔬菜腌制与乳酸菌技术研究进展 期刊论文 吴祖芳|
11 SDE 法和 HS-SPME 法萃取自然腌冬瓜挥发性物质的比较 期刊论文 庄必文|吴祖芳|翁佩芳|
12 冬瓜腌制过程微生物多样性的分析 期刊论文 吴祖芳|沈锡权|翁佩芳|卓鸿雁|
13 5.8S rDNA-ITS克隆文库法分析腌制冬瓜的酵母菌多样性 期刊论文 孙丽|吴祖芳|沈锡权|
14 Predictive models for growth of leuconostoc citreum and its dynamics in pickled vegetables with low salinity 期刊论文 Peifang Weng|Zufang Wu|Lanlan Lei|
15 Quantitative analysis of predominant yeast in process of pickled wax gourdand volatile profile 期刊论文 Li Sun|Xin Zhang|Xiquan Shen|Peifang Weng|
16 气相色谱-质谱联用法测定传统腌菜中的N-亚硝胺 期刊论文 徐赛男|吴祖芳|陈杰|
17 食盐浓度对熟腌茭白理化性质及品质的影响 期刊论文 张胜男|吴祖芳|翁佩芳|张鑫|
18 Symbolic metabolite analysis of pickled wax gourd in eastern China by 1H-NMR spectroscopy and multivariate data 期刊论文 Zufang Wu|Yijun Mao|Xin Zhang|Peifang Weng|
19 冬瓜腌制生产工艺与品质特性变化研究 期刊论文 葛燕燕|吴祖芳|翁佩芳|
查看更多信息请先登录或注册

相关项目

趋势报告

经验分享