水分子的原位冻结影响淀粉类食品品质的机理研究

31471700
2014
C2002.食品生物化学
杜先锋
面上项目
教授
安徽农业大学
84万元
原位冻结;水分子;内聚能密度;弛豫信息;淀粉类食品
2015-01-01到2018-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 高纯度米渣分离蛋白制备工艺的研究 期刊论文 程飞;杜先锋
2 Investigation of the high-amylose maize starch gelatinization behaviours in glycerol-water systems 期刊论文 陈旭;郭丽;陈培荣;许阳;郝慧丽;杜先锋
3 The role of entanglement concentration on the hydrodynamic properties of potato and sweet potato starches 期刊论文 郭丽;胡健;张娟娟;杜先锋
4 Evaluation of different tea extracts on dough, textural, and functional properties of dry Chinese white salted noodle 期刊论文 徐敏;吴英;Gary G. Hou;杜先锋
5 冷冻处理对糙米水分迁移以及微观结构的影响 期刊论文 张言秋;杜先锋
6 Improvement of stability of blueberry anthocyanins by carboxymethyl starch/xanthan gum combinations microencapsulation 期刊论文 蔡旭冉;杜先锋
7 Using NMR to study changes in the characteristic constituents of stored rice 期刊论文 郑华艳;杜先锋
8 一种磷酸酯改性多孔淀粉定量包埋茶多酚复合物及其制备方法和用途 专利 杜先锋;胡贤春;骆慧敏;宁敏;徐迎波;王程辉
9 利用13C CP/MAS 测定葛根淀粉晶体结构 期刊论文 方玲玲;杜先锋
10 磷酸酯淀粉的制备及其降低卷烟主流烟气中氨效果的研究 期刊论文 杨智慧;杜先锋
11 菊糖对小麦淀粉糊热力学及流变学特性的影响 期刊论文 汪名春;韦冷云;朱培蕾;王乃富;杜先锋
12 退火处理对葛根淀粉老化特性和质构特性的影响 期刊论文 朱小燕;杜先锋
13 Effects of tea polyphenols on the structural and physicochemical properties of high-hydrostatic-pressure-gelatinized rice starch 期刊论文 杜京京;杨志凯;徐晓南;王晓娜;杜先锋
14 阳离子多孔淀粉的制备及其对卷烟挥发性醛类吸附研究 期刊论文 谢梦焕;杜先锋
15 葛根淀粉糊流变学特性的研究 期刊论文 钱晶晶;杜先锋
16 碎米蛋白乳糖接枝物的超声制备及性质研究 期刊论文 陈婷婷;杜先锋
17 Morphologies and gelatinization behaviours of high-amylose maize starches during heat treatment 期刊论文 陈旭;杜先锋
18 菊糖对马铃薯淀粉糊流变特性及体外消化的影响 期刊论文 汪名春;韦冷云;朱培蕾;杜先锋
19 Investigation of glycerol concentration on corn starch morphologies and gelatinization behaviours during heat treatment 期刊论文 陈旭;郭丽;杜先锋
20 小麦胚芽对馒头水分迁移以及微观结构的影响 期刊论文 刘心悦;杜先锋
21 菊糖米糕的工艺及感官质构评定 期刊论文 汪名春;刁苏晨;朱培蕾;周裔彬;杜先锋
22 Contribution of different state of adsorbed water to the sub-Tg dynamics of cellulose 期刊论文 赵昊;陈震;杜先锋
23 一种检测陈化大米的方法 专利 杜先锋;郑华艳;刘心悦;吴迪;杨智慧
24 多孔淀粉对茶多酚的吸附性能及其复合物抗氧化能力的研究 期刊论文 骆慧敏;杜先锋
25 退火处理与小麦淀粉酶解机理的相关性 期刊论文 于鲲;杜先锋
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