美拉德反应改善乳清蛋白热稳定性过程中颜色、有害物质的控制与反应机理研究

31401640
2014
C2002.食品生物化学
刘刚
青年科学基金项目
教授
武汉轻工大学
24万元
衍生物;结构功能关系;疏水改性
2015-01-01到2017-12-31
  • 中英文摘要
  • 结题摘要
  • 结题报告
  • 项目成果
  • 项目参与人
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
重置
序号 标题 类型 作者
1 蛋清粉凝胶特性改性研究进展 期刊论文 蔡杰;张倩;雷苗;陈璟瑶;刘刚;何静仁;汤尚文
2 Heat stability improvement of whey protein isolate via glycation with maltodextrin without control of the relative humidity 期刊论文 Qin Xinguang;Liu Gang;Zheng Wenjie;He Jingren;Zhu Zhenzhou;Lamikanra Olusola
3 Toxicological evaluation of advanced glycation end product N epsilon-(carboxymethyl)lysine: Acute and subacute oral toxicity studies 期刊论文 Liu Xin;Zheng Liangqing;Zhang Rong;Liu Gang;Xiao Shensheng;Qiao Xiaoting;Wu Yongning;Gong Zhiyong
4 抗坏血酸对蛋白基美拉德反应产物的性质影响 期刊论文 高维;刘刚
5 阿魏酸对蛋白基美拉德反应产物的影响 期刊论文 高维;孔伟龙;刘刚
6 一种利用外源性糖改善米渣蛋白功能特性的方法及其产品 专利 刘刚;胡中泽
7 蛋白基体系美拉德反应在荔枝皮原花青素作用下的抑制研究 期刊论文 李书艺;秦新光;黄卫;祝振洲;何静仁;刘刚
8 美拉德反应制备等电点澄清透明的乳清分离蛋白研究 期刊论文 袁旦;秦新光;刘刚;胡中泽;李书艺;祝振洲;何静仁
9 美拉德反应改善苦荞蛋白功能特性的研究 期刊论文 秦新光;张志强;袁旦;曾慧;刘刚
10 一种酒酿汁的澄清方法及其产品 专利 刘刚
11 Purification of Purple Sweet Potato Extract by Dead-End Filtration and Investigation of Membrane Fouling Mechanism 期刊论文 Zhu Zhenzhou;Liu Yan;Guan Qingyan;He Jingren;Liu Gang;Li Shuyi;Ding Luhui;Jaffrin Michel Y.
12 荔枝皮原花青素对模拟食品体系中糖基化终产物的抑制效果 期刊论文 李书艺;秦新光;程吉祥;祝振洲;何静仁;刘刚
13 Optimization of ultrasound-assisted extraction of gardenia fruit oil with bioactive components and their identification and quantification by HPLC-DAD/ESI-MS2 期刊论文 Cai Xiaoshuang;Zhang Rui;Guo Ying;He Jingren;Li Shuyi;Zhu Zhenzhou;Liu Gang;Liu Zhiwei;Yang Jun
14 Effect of the A-Type Linkage on the Pharmacokinetics and Intestinal Metabolism of Litchi Pericarp Oligomeric Procyanidins 期刊论文 Li Shuyi;Liu Yang;Liu Gang;He Jingren;Qin Xinguang;Yang Haochen;Hu Zhongze;Lamikanra Olusola
15 提高天然产物花色苷在酸热条件下稳定性的方法、其产品及应用 专利 刘刚;胡中泽
16 一种内源性糖改善米渣蛋白功能特性的方法及其产品 专利 刘刚
查看更多信息请先登录或注册

相关项目

趋势报告

经验分享