大米蛋白二级结构共架改性及增溶机理研究

31901602
2019
C2001.食品原料学
王涛
青年科学基金项目
副研究员
江南大学
24万元
蛋白质;大米;谷物;分子结构;加工特性
2020-01-01到2022-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 一种透明牛奶的制备方法 专利 王韧;陈正行;王涛;徐鹏程
2 Enhancing the stability of oil-in-water emulsions by synergistic interplay between binary protein particles and starch nanocrystals 期刊论文 Wang Tao;Zhang Wenyan;Wang Tingting;Zhang Hao;Feng Wei;Wang Ren
3 稻米蛋白高值化利用关键技术研究及装备创制 奖励 陈正行;于秋生;王涛;陈林;冯伟;朱熹;陈天祥;王韧;於慧利;徐晖
4 一种可溶性糖架大米蛋白的制备方法 专利 陈正行;王韧;王涛;冯伟
5 Fabrication of hydrophilic composites by bridging the secondary structures between rice proteins and pea proteins toward enhanced nutritional properties. 期刊论文 Wang Ren;Li Lulu;Feng Wei;Wang Tao
6 一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法 专利 王韧;陈正行;王涛;徐鹏程
7 All-natural protein-polysaccharide conjugates with bead-on-a-string nanostructures as stabilizers of high internal phase emulsions for 3D printing 期刊论文 Yucheng Zong;Qun Kuang;Guangjian Liu;Ren Wang;Wei Feng;Hao Zhang;Zhengxing Chen;Tao Wang
8 Co-folding of hydrophobic rice proteins and shellac in hydrophilic binary microstructures for cellular uptake of apigenin 期刊论文 Wang Tao;Yang Yuan;Feng Wei;Wang Ren;Chen Zhengxing
9 Plant-based high internal phase emulsions stabilized by dual protein nanostructures with heat and freeze-thaw tolerance 期刊论文 Wang Tao;Li Fangsi;Zhang Hao;Feng Wei;Wang Ren
10 High internal phase Pickering emulsions stabilized by co-assembled rice proteins and carboxymethyl cellulose for food-grade 3D printing 期刊论文 Wan Ying;Wang Ren;Feng Wei;Chen Zhengxing;Wang Tao
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