大豆蛋白凝胶性质的分子水平机理研究- - 蛋白质结构氧化性修饰及其分子聚集行为

20876069
2008
B0810.农业与食品化工
华欲飞
面上项目
教授
江南大学
35万元
结构氧化性修饰;凝胶性质;聚集;大豆蛋白
2009-01-01到2011-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 大豆蛋白乳状液酸凝胶的制备及表征 期刊论文 李芳|华欲飞|孔祥珍|
2 Stability of hydroperoxide lyase activity from Amaranthus tricolor (Amaranthus mangostanus L.) leaves: influence of selected additives 期刊论文 Long, Zhen|Kong, Xiangzhen|Hua, Yufei|Zhang, Caimeng|
3 Microstructure and rheological properties of mixtures of acid-deamidated rice protein and dextran 期刊论文 Zhou, Sumei|Yi, Cuiping|Li, Xianghong|Cheng, Yunhui|Hua, Yufei|Liu, Yongle|
4 Effect of heat treatment on the properties of soy protein-stabilised emulsions 期刊论文 Zhang, Caimeng|Kong, Xiangzhen|Li, Fang|Hua, Yufei|
5 Structural modification of soy protein by the lipid peroxidation product acrolein 期刊论文 Wu, Xiaojuan|Hua, Yufei|Wu, Wei|
6 脂质氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白去折叠和复折叠性质的影响 期刊论文 吴伟|林亲录|华欲飞|
7 Rheological properties and permeability of soy protein-stabilised emulsion gels made by acidification with glucono-delta-lactone 期刊论文 Zhang, Caimeng|Li, Fang|Hua, Yufei|Kong, Xianzhen|
8 Composition and structure characteristics of walnut proteins extracted by different techniques 期刊论文 Mao, Xiaoying|Hua, Yufei|
9 13-氢过氧化-顺-9,反-11-十八碳二烯酸氧化修饰对大豆蛋白凝胶性质的影响 期刊论文 林亲录|华欲飞|吴伟|
10 丙烯醛氧化修饰对大豆蛋白凝胶性质的影响 期刊论文 华欲飞|吴晓娟|林亲录|吴伟|
11 Effects of oxidative modification on thermal aggregation and gel properties of soy protein by peroxyl radicals 期刊论文 Hua, Yufei|Wu, Wei|Xiao, Huaxi|Lin, Qinlu|
12 Structural modification of soy protein by 13-hydroperoxyoctadecadienoic acid 期刊论文 Zhang, Caimeng|Hua, Yufei|Wu, Wei|Kong, Xiangzhen|Hou, Lu|
13 Oxidative modification of soy protein by peroxyl radicals 期刊论文 Wu, Wei|Kong, Xiangzhen|Hua, Yufei|Zhang, Caimeng|
14 Purification and characterization of hydroperoxide lyase from amaranth tricolor (Amaranthus mangostanus L.) leaves 期刊论文 Zhang, Caimeng|Hua, Yufei|Long, Zhen|Kong, Xiangzhen|Jiang, Bo|
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