高压脉冲电场处理食品过程中的电化学问题及其对脂类物质的影响

20772049
2007
B0810.农业与食品化工
杨瑞金
面上项目
教授
江南大学
30万元
高压脉冲电场;电化学;自由基;食品安全;脂类物质
2008-01-01到2010-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 高压脉冲电场对蛋清单增李斯特菌的杀灭效果 期刊论文 崔倩|赵伟|杨瑞金|
2 高压脉冲电场对食品中微生物、酶及组分影响的研究进展 期刊论文 赵伟|华霄|杨瑞金|唐亚丽|张文斌|
3 Inactivation of Polyphenoloxidase of Pear by Pulsed Electric Fields 期刊论文 Tang, Yali|Hua, Xiao|Zhang, Wenbin| Yang, Ruijin|Chen, Tuo|Zhao, Wei|
4 高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响 期刊论文 杨瑞金|赵伟|梁琦|张莎|王艳芳|
5 Investigation of the Protein-protein Aggregation of Egg White Proteins under Pulsed Electric Fields 期刊论文 Wenbin Zhang|Ruijin Yang|Xiao, Hua| Yali Tang|Wei Zhao|
6 The first ESR observation of radical species generated under pulsed electric fields processing 期刊论文 Wei Zhao|Sha Zhang|Ruijin Yang|Qi Liang|Zhong Zhang|
7 高压脉冲电场对油酸的影响 期刊论文 王艳芳|赵伟|张文斌|杨瑞金|梁琦|
8 高压脉冲电场静态处理室的研制 期刊论文 赵伟|杨瑞金|刘翠|平雪良|
9 Quantitative and real time detection of pulsed electric field induced damage on Escherichia coli cells and sublethally injured microbial cells using flow cytometry in combination with fluorescent techniques 期刊论文 Howard Q. Zhang|Yali Tang|Xiao Hua|Wei Zhao|Ruijin Yang|Wenbin Zhang|
10 高压脉冲电场对牛奶中风味物质的影响 期刊论文 王艳芳|赵伟|梁琦|杨瑞金|
11 Pulsed Electric Field Induced Aggregation of Food Proteins: Ovalbumin and Bovine Serum Albumin 期刊论文 Ruijin Yang|Wei Zhao|
12 高压脉冲电场对胡萝卜汁的杀菌效果及类胡萝卜素含量的影响 期刊论文 方婷|赵伟|杨瑞金|陈拓|张莎|陈锦权|
13 Effects of pulsed electric fields on bioactive components, colour and flavour of green tea infusions 期刊论文 Rongrong Lu|Wei Zhao|Ruijin Yang|Mo Wang|
14 Experimental Study on Conformational Changes of Lysozyme in Solution Induced by Pulsed Electric Field and Thermal Stresses 期刊论文 Wei Zhao|Ruijin Yang|
15 Influence of Pulsed Electric Field Treatments on the Volatile Compounds of Milk in Comparison with Pasteurized Processing 期刊论文 Wei Zhao|Sha Zhang|Wenbin Zhang|Ruijin Yang|Zhong Zhang|Xiao Hua|
16 高压脉冲电场与温和热对液态蛋协同杀菌动力学和工艺研究 期刊论文 杨瑞金|华霄|赵伟|张文斌|
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