猪宰后肌肉骨架蛋白质变化与持水性的关系
31171711
2011
C2006.食品加工与制造
陈韬
面上项目
教授
云南农业大学
46万元
骨架蛋白质;持水性;汁液流失;肌肉微结构
2012-01-01到2015-12-31
- 中英文摘要
- 结题摘要
- 结题报告
- 项目成果
- 项目参与人
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 猪屠宰后正常肉与PSE 肉中整联蛋白变化与持水性的相关性 | 期刊论文 | 陈韬|张冬怡|刘劭|马宁| |
| 2 | 冷却肉卫生安全控制及保鲜技术研究进展 | 期刊论文 | 张冬怡 ，吴霜 ，陈韬*| |
| 3 | 猪宰后正常肉与PSE肉中肌联蛋白和伴肌动蛋白变化 | 期刊论文 | 刘劭|马宁|孙小萌|王露茜| |
| 4 | 猪宰后正常肉与P S E肉中肌间线蛋白和钙激活酶的变化与持水性的关系 | 期刊论文 | 陈韬|吴霜|刘劭|马宁| |
| 5 | 骨架蛋白肌联蛋白、伴肌动蛋白、纽蛋白的降解对冷却猪肉持水性的影响 | 期刊论文 | 杞斯卡娜|郑伟|陈韬|张冬怡| |
查看更多信息请先登录或注册
