颗粒损伤、分子降解及分子重缔合对小麦淀粉湿热改性的影响及机理研究
U1404331
2014
C2002.食品生物化学
刘翀
联合基金项目
副教授
河南工业大学
29万元
湿热处理;重结晶;小麦淀粉;分子降解;颗粒损伤
2015-01-01到2017-12-30
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Effectof heat-moisture treatment on morphological, structural and functionalcharacteristics of ball-milled wheat starches | 期刊论文 | 刘翀;洪静;郑学玲 |
| 2 | 湿热处理对发芽小麦粉品质影响的研究 | 期刊论文 | 江潇潇;刘翀;郑学玲 |
| 3 | 湿热处理对小麦粉基本理化特性影响的研究 | 期刊论文 | 李明菲;刘翀;李利民;郑学玲 |
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