微波纳米解冻技术对秘鲁鱿鱼汁液流失的抑制机制
31901763
2019
C2007.食品贮藏与保鲜
朱文慧
青年科学基金项目
副教授
渤海大学
24万元
蛋白质变性;秘鲁鱿鱼;微波纳米解冻;持水性;冰晶
2020-01-01到2022-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Evaluating the effects of nanoparticles combined ultrasonic-microwave thawing on water holding capacity, oxidation, and protein conformation in jumbo squid (Dosidicus gigas) mantles | 期刊论文 | Wenhui Zhu;Huifang Guo;Menglin Han;Chunyu Shan;Ying Bu;Jianrong Li;Xuepeng Li |
| 2 | Effect of Ultrasound-Assisted Thawing on Protein Oxidation and Quality of Frozen Jumbo Squid (Dosidicus gigas) | 期刊论文 | Zhu Wenhui;Huan Haizhen;Li Yue;Bu Ying;Li Xuepeng;Li Jianrong |
| 3 | Effects of nanowarming on water holding capacity, oxidation and protein conformation changes in jumbo squid (Dosidicus gigas) mantles | 期刊论文 | Wenhui Zhu;Yue Li;Ying Bu;Jianrong Li;Xuepeng Li |
| 4 | The drip loss inhibitory mechanism of nanowarming in jumbo squid ( Dosidicus gigas ) mantles: protein structure and molecular dynamics simulation | 期刊论文 | Yue Li;Ying Bu;Huifang Guo;Wenhui Zhu;Jianrong Li;Xuepeng Li |
| 5 | 微波纳米解冻对秘鲁鱿鱼保水性和蛋白结构的影响 | 期刊论文 | 朱文慧;郭慧芳;单春雨;步营;李学鹏;励建荣;宦海珍 |
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