中国传统酿造白酒中的多肽及其形成机制研究
31871749
2018
C2002.食品生物化学
黄明泉
面上项目
教授
北京工商大学
60万元
形成机制;肽;鉴定;多肽数据库;白酒
2019-01-01到2022-12-31
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- 项目成果
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Studies on the key odorants in Maopu buckwheat finished Baijiu and the effect of tartary buckwheat extract on its flavor | 期刊论文 | Wang Juan;Yi Xiang;Huang Mingquan;Liu Yuancai;Meng Weiyi;Yang Qiang;Huo Jiaying;Zhang Qian;Luo Xuelian;Wu Jihong;Zhang Jinglin |
| 2 | Automatic and Intelligent Technologies of Solid-State Fermentation Process of Baijiu Production: Applications, Challenges, and Prospects | 期刊论文 | Ye Hong;Wang Juan;Shi Jie;Du Jingyi;Zhou Yuanhao;Huang Mingquan;Sun Baoguo |
| 3 | 2种芝麻香型白酒中香气活性成分分析 | 期刊论文 | 张倩;李沁娅;黄明泉;吴继红;李贺贺;孙金沅;孙啸涛;郑福平;孙宝国 |
| 4 | “十三五”轻工行业科技创新先进个人 | 奖励 | 黄明泉 |
| 5 | 原生强化功能曲的创制及在黄酒酿造中的应用 | 奖励 | 任清;黄明泉;谢广发;徐嘉良;毛青钟;刘慧杰 |
| 6 | The protective effects of peptides from Chinese baijiu on AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells via Nrf2-mediated signaling pathway | 期刊论文 | Jiaying Huo;Yuezhang Ming;Huifeng Li;Anjun Li;Jiwen Zhao;Mingquan Huang;Weizheng Sun;Jihong Wu;Jinglin Zhang |
| 7 | 健康白酒的研究进展 | 期刊论文 | 吴继红;黄明泉;郑福平;孙金沅;孙啸涛;李贺贺;孙宝国 |
| 8 | Characterization of the key odorants and their content variation in Niulanshan Baijiu with different storage years using flavor sensory omics analysis | 期刊论文 | Wang Zhen;Wang Ying;Zhu Tingting;Wang Juan;Huang Mingquan;Wei Jinwang;Ye Hong;Wu Jihong;Zhang Jinglin;Meng Nan |
| 9 | 清香型白酒风味成分的研究进展 | 期刊论文 | 王震;叶宏;朱婷婷;黄明泉;魏金旺;吴继红;张璟琳 |
| 10 | 白酒工业副产物作为生物质资源的研究利用现状与前景 | 期刊论文 | 马彦超;侯雅馨;黄明泉;叶宏;郑杨;吴继红;孙宝国 |
| 11 | 一种双功能复合膜及其制备方法和应用、去除白酒中塑化剂的方法 | 专利 | 黄明泉;叶宏;孙宝国;吴继红;郑福平;张玉玉;孙金沅;孙啸涛;李贺贺;赵炳钰;杜静怡;霍朝伟 |
| 12 | 一种分离鉴定黄水中多糖的方法 | 专利 | 吴继红;黄明泉;孙宝国;霍嘉颖;郑福平;孙金沅;李贺贺;孙啸涛 |
| 13 | Characterization of Key Aroma Compounds in Tartary Buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn.) by Means of Sensory-Directed Flavor Analysis | 期刊论文 | Shi Jie;Tong Guoqiang;Yang Qiang;Huang Mingquan;Ye Hong;Liu Yuancai;Wu Jihong;Zhang Jinglin;Sun Xiaotao;Zhao Dongrui |
| 14 | 百千万人才工程北京市级人选 | 奖励 | 黄明泉 |
| 15 | 琅琊台浓香型白酒大茬与双轮底基酒挥发性成分分析 | 期刊论文 | 杜静怡;徐建春;张文迪;孙慧彬;黄明泉;李悦明;晁进福;丁海梅 |
| 16 | Identification and Antioxidant Activity of a Novel Peptide from Baijiu | 期刊论文 | Huo Jiaying;Luo Xuelian;Huang Mingquan;Wu Jihong;Zhang Jinglin;Liu Xingxun;Li Hehe;Sun Xiaotao |
| 17 | A new method to predict the content changes of aroma compounds during the aging process of Niulanshan Baijiu using the GM (1,1) gray model | 期刊论文 | Wang Zhen;Wei Jinwang;Wang Ying;Zhu Tingting;Huang Mingquan;Wu Jihong;Xu Youqiang;Zhang Jinglin;Wang Bowen |
| 18 | Characterization of key odorants in Langyatai Baijiu with Jian flavour by sensory-directed analysis | 期刊论文 | Du Jingyi;Li Yueming;Xu Jianchun;Huang Mingquan;Wang Juan;Chao Jinfu;Wu Jihong;Sun Huibin;Ding Haimei;Ye Hong |
| 19 | Recent advances in adsorbents for the removal of phthalate esters from water: Material, modification, and application | 期刊论文 | Ye Hong;Zhao Bingyu;Zhou Yuanhao;Du Jingyi;Huang Mingquan |
| 20 | 一种基于白酒中挥发性硫醇化合物的测定方法 | 专利 | 李贺贺;吴子阳;孙金沅;黄明泉;郑福平;孙啸涛;吴继红;孙宝国 |
| 21 | 一种基于白酒酒糟酚类化合物的提取方法 | 专利 | 李贺贺;吴子阳;孙金沅;孙啸涛;黄明泉;郑福平;孙宝国 |
| 22 | 一种提取酒类或饮料类产品中风味成分的前处理装置和方法 | 专利 | 黄明泉;叶宏;李悦明;孙慧彬;孙宝国;吴继红;晁进福;丁海梅;郑福平;张玉玉;孙金沅;孙啸涛;李贺贺;石杰;霍朝伟 |
| 23 | 一种吸附剂及其制备方法和应用 | 专利 | 黄明泉;叶宏;李悦明;孙慧彬;孙宝国;吴继红;晁进福;丁海梅;郑福平;张玉玉;孙金沅;孙啸涛;李贺贺;霍朝伟;杜静怡 |
| 24 | 毛铺苦荞酒风味特征解析及其品质控制关键技术研究与应用 | 奖励 | 刘源才;黄明泉;杨强;孙金沅;易翔;祝成;杨生智;万联 |
| 25 | Characterization of key aroma compounds in Huangjiu from northern China by sensory-directed flavor analysis | 期刊论文 | Wang Juan;Yuan Changjiang;Gao Xiulin;Kang Yongliang;Huang Mingquan;Wu Jihong;Liu Yuping;Zhang Jinglin;Li Hehe;Zhang Yuyu |
| 26 | 清香型志都五谷酒关键香气成分分析 | 期刊论文 | 杜静怡;朱婷婷;黄明泉;魏金旺;吴继红;张璟林;王娟 |
| 27 | 黄水多糖基水凝胶及其制备方法和应用 | 专利 | 吴继红;吴紫妍;黄明泉;孙宝国;孙啸涛;郑福平;孙金沅;李贺贺;董蔚;孟楠;王柏文;霍嘉颖 |
| 28 | 一种固态发酵用蒸酒器 | 专利 | 黄明泉;叶宏;李悦明;孙慧彬;孙宝国;吴继红;晁进福;丁海梅;郑福平;张玉玉;孙金沅;孙啸涛;李贺贺;谢佳皓 |
| 29 | 树苔浸膏中关键气味活性化合物 | 期刊论文 | 张璟琳;李娟;王娟;孙宝国;刘玉平;黄明泉 |
| 30 | 酒类微量成分数据库系统的构建与应用 | 奖励 | 黄明泉;吴继红;赵峙尧;许 玲;张煜行;王 瑛;孙宝国;郑福平;李贺贺;郝文军 |
| 31 | Structural characterization of a tetrapeptide from Sesame flavor-type Baijiu and its interactions with aroma compounds | 期刊论文 | Huang Mingquan;Huo Jiaying;Wu Jihong;Zhao Mouming;Sun Jinyun;Zheng Fuping;Sun Xiaotao;Li Hehe |
| 32 | 菜肴中3-氯-1,2-丙二醇及其酯的含量分析 | 期刊论文 | 张璟琳;刘廷竹;黄明泉;孙宝国 |
| 33 | 白酒风味化学与健康功效研究进展 | 期刊论文 | 孙宝国;黄明泉;王娟 |
| 34 | 芝麻香型白酒特征风味物质研究及应用 | 奖励 | 孙金沅;李贺贺;许玲;赵东瑞;王柏文;张锋国;孙宝国;黄明泉;白秀彬;信春晖;孙啸涛;赵纪文;郑福平;吴继红;石鲁博 |
| 35 | 《国酒》 | 奖励 | 孙宝国;毛健;黄明泉;孙啸涛;孙金沅;李贺贺 |
| 36 | Succession Patterns of Aroma Components during Brewing Process of Broomcorn Millet (Panicum miliaceum L.) Huangjiu | 期刊论文 | Juan Wang;Qiang Wu;Xiulin Gao;Xinye Jiang;Mingquan Huang;Hong Ye;Jihong Wu;Jinglin Zhang;Xiaotao Sun;Yougui Yu |
| 37 | 非氨基酸源因素对热反应牛肉香精中氯丙醇形成的影响 | 期刊论文 | 黄明泉;夏艳秋;李娟;邹青青;孙宝国;田红玉 |
| 38 | Analysis of the Microbial Community Structure and Volatile Metabolites of JIUYAO in Fangxian, China | 期刊论文 | Wendi Zhang;Qing Ren;Zhongchao Wang;Huijie Liu;Mingquan Huang;Jihong Wu;Baoguo Sun |
| 39 | 一种用于美拉德反应的通用型酶解液及其用途 | 专利 | 张玉玉;乔凯娜;孙宝国;黄明泉;陈海涛;张宁 |
| 40 | Characterization of aroma-active compounds in Jasminum sambac concrete by aroma extract dilution analysis and odour activity value | 期刊论文 | Zhang Jinglin;Li Juan;Wang Juan;Sun Baoguo;Liu Yuping;Huang Mingquan |
| 41 | Sensomics-assisted flavor decoding of coarse cereal Huangjiu | 期刊论文 | Juan Wang;Bing Zhang;Qiang Wu;Xinye Jiang;Huijie Liu;Chengcheng Wang;Mingquan Huang;Hehe Li;Jinglin Zhang;Yougui Yu |
| 42 | 油炸食品中氯丙醇酯含量分析 | 期刊论文 | 张璟琳;张璐;贾雪颖;黄明泉;孙宝国 |
| 43 | 多粮浓香白酒微量成分数据库的应用 | 奖励 | 黄明泉;吴继红;孙金沅;孙啸涛;孙宝国;赵东;安明哲;郑佳 |
| 44 | 全二维气相色谱-质谱联用技术解析房县黄酒的挥发性成分 | 期刊论文 | 刘慧杰;王娟;王忠朝;黄明泉;刘永国;吴继红;张璟琳 |
| 45 | 白酒中两种萜烯类化合物的细胞内抗氧化活性 | 期刊论文 | 张倩;朱婷婷;黄明泉;魏金旺;吴继红;霍嘉颖 |
| 46 | Characterization and comparative study of the key odorants in Caoyuanwang mild-flavor style Baijiu using gas chromatography-olfactometry and sensory approaches | 期刊论文 | Wang Juan;Ming Yuezhang;Li Youming;Huang Mingquan;Luo Siqi;Li Huifeng;Li Hehe;Wu Jihong;Sun Xiaotao;Luo Xuelian |
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