全麦食品烘焙过程对烷基间苯二酚呈味效应的影响及作用机制
31701640
2017
C2006.食品加工与制造
刘洁
青年科学基金项目
副教授
北京工商大学
24万元
烷基间苯二酚;烘焙;品质特性;风味;全麦食品
2018-01-01到2020-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Wheat alkylresorcinols protect human retinal pigment epithelial cells against H2O2-induced oxidative damage through Akt-dependent Nrf2/HO-1 signaling | 期刊论文 | Wang Ziyuan;Hao Yiming;Wang Yu;Liu Jie;Yuan Xiaoping;Sun Baoguo;Wang Jing |
| 2 | 一种利用烷基间苯二酚制备全麦面包的方法 | 专利 | 王静;刘洁;杨子慧;郝一铭;孙宝国 |
| 3 | 烷基间苯二酚类化合物及其用途 | 专利 | 王静;刘洁;郝一铭 |
| 4 | Identification, Quantification, and Anti-inflammatory Activity of 5-n-Alkylresorcinols from 21 Different Wheat Varieties | 期刊论文 | Liu Jie;Hao Yiming;Wang Ziyuan;Ni Fang;Wang Yu;Gong Lingxiao;Sun Baoguo;Wang Jing |
| 5 | Effect of alkylresorcinols on the formation of Nε- (carboxymethyl)lysine and sensory profile of wheat bread | 期刊论文 | Liu Jie;Yang Zihui;Hao Yiming;Wang Ziyuan;Han Lin;Li Meng;Zhang Ning;Chen Haitao;Liu Yingli;Li Hongyan;Wang Jing |
| 6 | Bioactive Components and Health Beneficial Properties of Whole Wheat Foods. | 期刊论文 | Liu Jie;Yu Liangli Lucy;Wu Yanbei |
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