江米酒凝乳酶分子特征及凝乳作用机制研究
31601488
2016
C2006.食品加工与制造
郑喆
青年科学基金项目
讲师
北京工商大学
20万元
酶学特性;凝乳机制;酪蛋白胶束;凝乳酶;干酪
2017-01-01到2019-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 枯草芽孢杆菌凝乳酶发酵生产条件及其酶学性质的研究 | 期刊论文 | 郑喆;李柳;赵笑;曹永强;余志坚;陈超;杨贞耐 |
| 2 | 甲醇芽孢杆菌凝乳酶的重组表达及其结构特性研究 | 期刊论文 | 李柳;郑喆;吴凤玉;郝一江;赵笑;曹永强;余志坚;陈超;杨贞耐 |
| 3 | 甲醇芽孢杆菌凝乳酶对马苏里拉干酪加工特性的影响 | 期刊论文 | 李柳;郑喆;赵笑;吴凤玉;杨贞耐 |
| 4 | 宫廷奶酪中优良乳酸菌菌株的分离与鉴定 | 期刊论文 | 吴凤玉;郑喆;李柳;吴梦盈;杨昊寰;杨贞耐 |
| 5 | 一种利用酒曲中枯草芽孢杆菌发酵生产耐高温凝乳酶的方法 | 专利 | 杨贞耐;郑喆;李柳;赵笑;赵娟;郝晓娜 |
| 6 | 酒曲中产凝乳酶微生物菌株的分离筛选及鉴定 | 期刊论文 | 腾军伟;赵笑;杨亚威;张健;赵爱梅;姜云芸;李柳;郑喆;杨贞耐 |
| 7 | 一种利用酒曲中甲醇芽孢杆菌发酵生产耐高温凝乳酶的方法 | 专利 | 杨贞耐;郑喆;李柳;赵笑;赵娟;郝晓娜 |
| 8 | 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶在马苏里拉干酪中的应用 | 期刊论文 | 腾军伟;刘振民;苏米亚;高红艳;郑远荣;李柳;郑喆;张健;杨贞耐 |
| 9 | Production, purification and characterization of a milk clotting enzyme from Bacillus methanolicus LB-1 | 期刊论文 | Li Liu;Zheng Zhe;Zhao Xiao;Wu Fengyu;Zhang Jian;Yang Zhennai |
| 10 | Change of proteolysis and sensory profile during ripening of Cheddar-style cheese as influenced by a microbial rennet from rice wine | 期刊论文 | Zhao Xiao;Zheng Zhe;Zhang Jian;Sarwar Abid;Aziz Tariq;Yang Zhennai |
| 11 | 黄酒麦曲中产凝乳酶菌株的分离鉴定 | 期刊论文 | 李柳;郑喆;赵笑;曹永强;余志坚;陈超;杨贞耐 |
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