β-胡萝卜素调控下大豆分离蛋白/多糖乳液界面吸附特性及活性成分控释机制研究
32001698
2020
C2004.食品组分与营养
张亚婷
青年科学基金项目
讲师
天津中医药大学
24万元
蛋白质;稳定性;生物活性;活性保护;构效关系
2021-01-01到2023-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Effect of polysaccharides on conformational changes and functional properties of protein-polyphenol binary complexes: A comparative study | 期刊论文 | Zifan Zhang;Taoran Li;Yubo Zhang;Juanjuan Shao;Chengxiang Ye;Hongwu Wang;Beibei Zhu;Yating Zhang |
| 2 | Changes on the conformational and functional properties of soybean protein isolate induced by quercetin | 期刊论文 | Yating Zhang;Ruiyang Hou;Beibei Zhu;Guangwei Yin;Jian Zhang;Wenqi Zhao;Junxi Zhang;Taoran Li;Zifan Zhang;Hongwu Wang;Zheng Li |
| 3 | Study on the binding behavior and functional properties of soybean protein isolate and β-carotene | 期刊论文 | Yating Zhang;Wenqi Zhao;Zhuqing Xing;Beibei Zhu;Ruiyang Hou;Junxi Zhang;Taoran Li;Zifan Zhang;Hongwu Wang;Zheng Li |
| 4 | 番茄红素保健功效研究进展 | 期刊论文 | 田玉娟;田玉娟;邢竹青;张见;王泓午;张亚婷 |
| 5 | β-胡萝卜素包埋与递送技术的研究进展 | 期刊论文 | 赵文琪;张亚婷 |
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