β-胡萝卜素调控下大豆分离蛋白/多糖乳液界面吸附特性及活性成分控释机制研究
32001698
2020
C2004.食品组分与营养
张亚婷
青年科学基金项目
讲师
天津中医药大学
24万元
蛋白质；生物活性；稳定性；活性保护；构效关系
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