亚硝酸盐在腌鸭脂质氧化途径中作用机制的研究
31501442
2015
C2002.食品生物化学
滕安国
青年科学基金项目
高级实验师
天津科技大学
19万元
酶促反应;亚硝酸盐;腌鸭;自由基反应;脂质氧化
2016-01-01到2018-12-31
- 中英文摘要
- 结题摘要
- 结题报告
- 项目成果
- 项目参与人
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Pinocembrin-Lecithin Complex: Characterization, Solubilization, and Antioxidant Activities | 期刊论文 | Xu Yang;Xin Wang;Xiaoyu Chen |
| 2 | 高通量测序技术分析天然肠衣香肠的菌群组成 | 期刊论文 | 滕安国;齐晓娜;张芹;王稳航 |
| 3 | 富硒平菇多糖提取纯化及抗氧化活性研究 | 期刊论文 | 马玲;赵亚娜;张乐;于娟;纪海玉;滕安国;刘安军 |
| 4 | Using Cellulose Nanofibers and Its Palm Oil Pickering Emulsion as Fat Substitutes in Emulsified Sausage | 期刊论文 | Yanan Wang;Wenhang Wang;Hongjiao Jia |
| 5 | CMC强化胶原纤维膜的制备及其性能分析 | 期刊论文 | 程珊;王稳航;滕安国;张凯;周敬阳;吴子男 |
| 6 | 一种用于肉和肉制品表面超声雾化喷涂房 | 专利 | 王稳航 |
| 7 | 一种酱卤肉制品周转箱 | 专利 | 王稳航 |
| 8 | Effects of nanofiber cellulose on functional properties of heat-induced chicken salt-soluble meat protein gel enhanced with microbial transglutaminase | 期刊论文 | Xiaowei Zhang;Wenhang Wang;Yanan Wang |
| 9 | 利用猪血制备亚硝基血红蛋白肽的方法 | 专利 | 刘安军;齐晓娜;滕安国 |
| 10 | 不同储藏时期香肠菌群结构的变化及优势腐败菌研究 | 期刊论文 | 滕安国;张芹;蒋怡 |
查看更多信息请先登录或注册
