基于高氧包装牛肉中菌群结构和代谢特征的二氧化碳抑菌机制研究

31901757
2019
C2007.食品贮藏与保鲜
杨啸吟
青年科学基金项目
副教授
山东农业大学
24万元
气调包装;二氧化碳抑菌;微生物群落;腐败代谢;肉
2020-01-01到2022-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 基于菌群结构探究二氧化碳延长高氧包装冷却牛肉货架期的抑菌机制 会议论文 杨君;梁荣蓉;朱立贤;毛衍伟;董鹏程;罗欣;张新军;郝剑刚;张一敏;杨啸吟
2 蛋白质组学在生鲜肉肉色变化机制研究中的应用 期刊论文 梁荣蓉;许宝琛;张一敏;杨啸吟;朱立贤;毛衍伟;张文华;罗欣
3 包装方式对牛排贮藏期间微生物数量和演替的影响 期刊论文 杨鸿博;杨啸吟;张一敏;梁荣蓉;罗欣;王芳芳;毛衍伟
4 Investigation of the relationship between microbiota dynamics and volatile changes in chilled beef steaks held under high-oxygen packaging enriched in carbon dioxide 期刊论文 Jun Yang;Xiaoyin Yang;Hai Lin;Rongrong Liang;Lebao Niu;Lixian Zhu;Xin Luo;David L. Hopkins;Yimin Zhang
5 生鲜牛肉肉色控制技术研究与应用 奖励 梁荣蓉;刘民泽;冯宗玲;吴晓蕾;张一敏;杨啸吟;杨波
6 Investigation of the physicochemical, bacteriological, and sensory quality of beef steaks held under modified atmosphere packaging and representative of different ultimate pH values 期刊论文 Xiaoyin Yang;Jing Wang;Benjamin W.B. Holman;Rongrong Liang;Xue Chen;Xin Luo;Lixian Zhu;David L. Hopkins;Yimin Zhang
7 减菌技术在冷却肉关键安全控制点抑菌分子机制的研究进展 期刊论文 杨君;罗欣;梁荣蓉;朱立贤;韩明山;杨啸吟;张一敏
8 Effects of carbon dioxide in high-oxygen modified atmosphere packaging on Pseudomonas growth and beef spoilage 会议论文 Jun Yang;Xiaoyin Yang;Rongrong Liang;Lixian Zhu;David L. Hopkins;Xin Luo;Yimin Zhang
9 Potential inhibitory effect of carbon dioxide on the spoilage behaviors of Pseudomonas fragi in high-oxygen packaged beef during refrigerated storage 期刊论文 Jun Yang;Rongrong Liang;Yanwei Mao;Pengcheng Dong;Lixian Zhu;Xin Luo;Yimin Zhang;Xiaoyin Yang
10 高浓度CO2包装条件下成熟对冷却牛肉品质及货架期的影响 期刊论文 刘泽超;罗欣;张一敏;毛衍伟;董鹏程;张文华;杨啸吟;梁荣蓉
11 一种食品加工用消毒装置 专利 刘凯彤;毛衍伟;杨啸吟;张一敏
12 包装冷却肉中微生物腐败及其挥发性气味的研究进展 期刊论文 杨啸吟;张一敏;梁荣蓉;朱立贤;罗欣
13 The response of bacterial communities to carbon dioxide in high-oxygen modified atmosphere packaged beef steaks during chilled storage 期刊论文 Jun Yang;Xiaoyin Yang;Rongrong Liang;Lixian Zhu;Yanwei Mao;Pengcheng Dong;David L. Hopkins;Xin Luo;Yimin Zhang
14 Shelf-life extension of chilled and superchilled dark-cutting beef held under combined anoxic master packaging and high-oxygen packaging both enriched with carbon dioxide 期刊论文 Xiaoyin Yang;Baochen Xu;Xiran Zhang;Xin Luo;Yimin Zhang;Yanwei Mao;Rongrong Liang
15 Effects of microbiota dynamics on the color stability of chilled beef steaks stored in high oxygen and carbon monoxide packaging 期刊论文 Xiaoyin Yang;Xin Luo;Yimin Zhang;David L.Hopkins;Rongrong Liang;Pengcheng Dong;Lixian Zhu
16 宰后成熟对生鲜肉品质影响的研究进展 期刊论文 刘泽超;罗欣;张一敏;毛衍伟;董鹏程;张文华;杨啸吟;梁荣蓉
17 天然植物多酚在生鲜肉及其制品防腐中的应用研究进展 期刊论文 宋文文;梁荣蓉;张一敏;毛衍伟;罗欣;仝林;韩永胜;杨啸吟
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