脂质氧化诱导花生蛋白氧化的机制研究
31760440
2017
C2002.食品生物化学
张雪春
地区科学基金项目
副教授
西南林业大学
38万元
机制;蛋白质氧化;蛋白与其他分子相互作用;脂质氧化
2018-01-01到2021-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 脂质自由基诱导氧化对花生蛋白功能特性的影响 | 期刊论文 | 杨曦;程群;刘江;陈琼;王振兴;张雪春;孙健 |
| 2 | 羟自由基氧化对花生球蛋白结构和功能性质的影响 | 期刊论文 | 尹可宏;杨茜;赵秀飞;杨曦;李云嵌;张雪春 |
| 3 | A preliminary study on the quality of street vended foods around a university in Kunming, China | 期刊论文 | Zhang Xuechun;Li Yunqian;Sun Jian;Kan Huan;Wang Zhenxing;Xiang Ping |
| 4 | 八种多酚与核桃蛋白相互作用的研究 | 期刊论文 | 张雪春;茹月蓉;程群;夏卓能;孙健;王振兴 |
| 5 | 羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响 | 期刊论文 | 张雪春;程群;杨曦;王娇芳;刘江;孙健 |
| 6 | 羟自由基和过氧自由基氧化对美藤果蛋白功能性质的影响 | 期刊论文 | 杨曦;程群;常陆望;王振兴;张雪春;孙健 |
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