【20806030】蛋白界面吸附行为影响乳浊液稳定性的作用机理研究国家自然基金项目

蛋白界面吸附行为影响乳浊液稳定性的作用机理研究

项目批准号： 20806030

批准年份： 2008

学科分类： B0810.农业与食品化工

项目负责人：赵强忠

资助类别：青年科学基金项目

负责人职称：教授

依托单位：华南理工大学

资助金额： 20万元

关键词：蛋白界面膜;稳定性;吸附行为;乳浊液

起止时间： 2009-01-01到2011-12-31

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序号	标题	类型	作者
1	单甘酯和蔗糖酯复配比例对核桃乳稳定性的影响	期刊论文	赵强忠\|赵谋明\|龙肇\|
2	超声处理对脱酰胺改性后的小麦面筋蛋白功能特性的影响	期刊论文	赵谋明\|周非白\|廖兰\|
3	油脂乳化状态对淡奶稳定性及品质影响的研究	期刊论文	ZHAO Qiang-zhong\|龙肇\|LONG Zhao\|赵谋明\|ZHAO Mou-ming\|赵强忠\|
4	乳化剂用量对搅打稀奶油搅打性能和品质的影响机理研究	期刊论文	赵强忠\|苏国万\|余权\|赵谋明\|王琳\|
5	Effect of Ultrasonic Treatment on the Graft Reaction between Soy Protein Isolate and Gum Acacia and on the Physicochemical Properties of Conjugates	期刊论文	Zhao, Haifeng\|Mu, Lixia\|Zhao, Mouming\|Yang, Bao\|Zhao, Qiangzhong\|Cui, Chun\|
6	大豆蛋白与酪蛋白比例对搅打稀奶油稳定性影响的研究	期刊论文	赵谋明\|王琳\|赵强忠\|
7	酶法交联对花生分离蛋白理化与功能特性的影响	期刊论文	赵谋明\|崔春\|任娇艳\|赵强忠\|胡晓\|
8	Dynamic surface pressure and dilatational viscoelasticity of sodium caseinate/xanthan gum mixtures at the oil-water interface	期刊论文	Zhao, Mouming\|Zhao, Qiangzhong\|Liu, Liya\|Liu, Tongxun\|
9	Effect of hydroxypropyl methylcellulose on the textural and whipping properties of whipped cream	期刊论文	Zhao, Mouming\|Yang, Bao\|Cui, Chun\|Su, Guowan\|Jiang, Yueming\|Zhao, Qiangzhong\|Li, Jianrong\|
10	亲水胶体在乳化肠体系的Plackett-Burman法筛选中的应用	期刊论文	赵强忠\|赵谋明\|钱毅玲\|
11	Modifications of soy protein isolates using combined extrusion pre-treatment and controlled enzymatic hydrolysis for improved emulsifying properties	期刊论文	Mouming Zhao\|Jiaoyan Ren\|Lin Chen\|Jianshe Chen\|
12	pH调控-热处理改善大豆蛋白中间组分乳化特性研究	期刊论文	赵强忠\|赵谋明\|源博恩\|顾龙建\|
13	黄原胶魔芋胶复配胶对花生乳稳定性影响的研究	期刊论文	赵谋明\|赵强忠\|王琳\|
14	Sodium caseinate/xanthan gum interactions in aqueous solution: Effect on protein adsorption at the oil–water interface	期刊论文	Mouming Zhao\|Liya Liu\|Qiangzhong Zhao\|Tongxun Liu\|Jing Kong\|Zhao Long\|
15	电解质对酪蛋白酸性乳浊液稳定性的影响	期刊论文	余权\|赵谋明\|赵强忠\|
16	卡拉胶/黄原胶和K~+浓度对低脂低盐乳化肠凝胶品质影响的研究	期刊论文	赵谋明\|钱毅玲\|赵强忠\|
17	κ-卡拉胶影响大豆分离蛋白乳浊液稳定性的研究	期刊论文	赵强忠\|赵谋明\|励建荣\|崔春\|
18	乳化剂HLB值对含大豆蛋白搅打稀奶油的搅打性能及质构特性的影响	期刊论文	余权\|赵强忠\|赵谋明\|王琳\|
19	搅打稀奶油的搅打充气机理	期刊论文	苏国万\|赵强忠\|赵谋明\|罗东辉\|
20	Effect of homogenisation and storage time on surface and rheology properties of whipping cream	期刊论文	Liya Liu\|Qiangzhong Zhao\|Bao Yang\|Mouming Zhao\|Zhao Long\|
21	乳化剂的复配比例和用量对花生乳稳定性影响的研究	期刊论文	赵强忠\|赵谋明\|余权\|
22	油脂用量对搅打稀奶油的搅打性能和品质的影响	期刊论文	赵强忠\|赵谋明\|龙肇\|苏国万\|王琳\|
23	Effect of xanthan gum on the physical properties and textural characteristics of whipped cream	期刊论文	Yang, Bao\|Zhao, Qiangzhong\|Zhao, Mouming\|Cui, Chun\|
24	阿拉伯胶-大豆分离蛋白接枝工艺优化及产物理化特性的研究	期刊论文	穆利霞\|赵谋明\|崔春\|刘丽娅\|赵强忠\|

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