食品口腔加工过程中淀粉凝胶摩擦学行为及口感影响机制研究
31901820
2019
C2012.食品科学研究的新方法
林顺顺
青年科学基金项目
讲师
河南农业大学
24万元
流变特性;力学特性;黏弹性;凝胶;质构
2020-01-01到2022-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 不同淀粉对饼干口感润滑质地的影响 | 期刊论文 | 林顺顺;赵 杰;马兵团;高红柳;孙夫才;买倩芳;李梦琴 |
| 2 | 淀粉-乳清蛋白复合条件对体系润滑特性的影响 | 期刊论文 | 赵杰;宋晓燕;马兵团;金钰;马常云;陈慧;孙晓薇;林顺顺;李梦琴 |
| 3 | 圆苞车前子壳粉全麦酥性饼干研制及品质分析 | 期刊论文 | 李梦琴;赵龙珂;程冰;王筝;赵杰;林顺顺 |
| 4 | 淀粉水凝胶体系水分分布规律分析 | 期刊论文 | 林顺顺;史家琪;孙夫才;姜丽丽;马兵团;李梦琴 |
| 5 | 不同物理形态淀粉胶凝体系的建立 | 期刊论文 | 林顺顺;赵杰;宋晓燕;马兵团;金钰;马常云;孙晓薇;陈慧;王佩茹;李梦琴 |
| 6 | 口腔摩擦学在食品中的研究进展 | 期刊论文 | 林顺顺;史家琪 |
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