基于赖氨酸二肽和葡萄糖的Maillard模型形成浓香葵花籽油中吡嗪类风味化合物的机理研究
31701563
2017
C2002.食品生物化学
杨雅利
青年科学基金项目
副教授
陕西师范大学
25万元
肽;吡嗪类风味化合物;浓香葵花籽油;风味;Maillard风味模拟模型
2018-01-01到2020-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Mitigation effects of phlorizin immersion on acrylamide formation in fried potato strips | 期刊论文 | 杨雅利;沈海亮;刘婷;文姚姚;郭玉蓉 |
| 2 | Formation of Pyrazines in Maillard Model Systems: Effects of Structures of Lysine-Containing Dipeptides/Tripeptides | 期刊论文 | 王芙蓉;沈海亮;刘婷;杨曦;杨雅利;郭玉蓉 |
| 3 | 葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究 | 期刊论文 | 王芙蓉;范佳琪;沈海亮;杨雅利;郭玉蓉 |
| 4 | High-efficiency supercritical oil extraction method | 专利 | 牛鹏飞;仇农学;苏小洁;郭玉蓉;孟永宏 |
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