脉冲电场预处理对淀粉基油炸食品中丙烯酰胺生成的抑制机理研究
32001816
2020
C2010.食品安全与品质控制
刘采云
青年科学基金项目
讲师
上海理工大学
24万元
丙烯酰胺；油炸；脉冲电场；淀粉基食品；抑制机制
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