基于结构有序性变化解析直链淀粉对稻米淀粉消化特性的影响机制
32001646
2020
C2002.食品生物化学
李成
青年科学基金项目
副教授
上海理工大学
24万元
复杂碳水化合物；结构有序性；淀粉；消化特性；糊化和回生特性
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