富含桑椹多酚功能性广式腊肠生产中多酚-肌原纤维蛋白互作机制及其加合物胃肠消化特性
31972074
2019
C2004.食品组分与营养
刘学铭
面上项目
研究员
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
58万元
分子间作用力；体外模拟消化；肌纤蛋白；桑椹多酚；广式腊肠
2020-01至2023-12
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