苗家酸肉发酵过程中微生物菌群结构的动态变化与香气物质形成的关系
31760002
2017
C0101.微生物多样性、分类与系统发育
杨万根
地区科学基金项目
副教授
吉首大学
38万元
宏基因组学;香气;菌群结构;发酵肉制品;宏转录组学
2018-01-01到2021-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 发酵肉用耐高温酵母菌的筛选与鉴定 | 期刊论文 | 许艳丰;陈瑶;刘艳;杨万根 |
| 2 | 发酵肉用耐高温产香葡萄球菌优质菌株的筛选 | 期刊论文 | 陈瑶;刘艳;许艳丰;杨万根 |
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