红枣白兰地风味特征及其形成机理研究

31371815
2013
C2003.食品微生物学
王颉
面上项目
教授
河北农业大学
70万元
白兰地;风味特征;机理;红枣
2014-01-01到2017-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 Effect of Solid or Liquid Fermentation State, Yeast Strain, Fermentation Temperature and Time on the Flavor Content of Jujube (Ziziphus jujuba) Brandy 期刊论文 Yanan Xia;Yanli Ma;Lijuan Hou;Jie Wang
2 不同品种红枣酿制枣酒的香气差异性研究 期刊论文 侯丽娟;严超;齐晓茹;王颉
3 一种红枣白兰地的陈酿方法 专利 王颉;夏亚男;刘亚琼
4 Analysis on flavor compounds of jujube brandy during distillation by HS-SPME-GC/MS, E-nose and E-tongue 期刊论文 Ya-Nan Xia;Yanli Ma;Yuan Liu;Ying Shu;Jie Wang
5 3种不同原料发酵枣酒香气主成分的分析 期刊论文 严超;侯丽娟;赵欢;齐茹晓;王颉
6 红枣白兰地发酵过程中酒醅氨基酸和有机酸的变化分析 期刊论文 严超;侯丽娟;齐晓茹;赵欢;王颉
7 一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法 专利 王颉;夏亚男;刘亚琼
8 Optimization of the Degree of Toasting, Concentration and Aging Time of Quercus mongolica (Chinese Oak) for Jujube Brandy Aging 期刊论文 Ya-nan Xia;Ran Suo;Haoran Wang;Stefan Cerbin;Jie Wang
9 一种低甲醇红枣白兰地的酿造方法 专利 王颉;夏亚男;刘亚琼
10 Analysis of Volatile Flavor Compounds of Jujube Brandy by GC-MS and GC-O Combined with SPME 期刊论文 Ya-Nan Xia;Yanli Ma;Jianfeng Sun;Ying Shu;Jie Wang
11 Studies of Boil Treatment on Methanol Control and Pilot Factory Test of Jujube Brandy 期刊论文 Xia Yanan;Ma Yanli;Hou Lijuan;Wang Jie
12 Comparison on Flavor Compounds of Jujube Brandies Brewed from Eleven Varieties 期刊论文 Ya-Nan Xia;Yaqiong Liu;Haoran Wang;Qing Hu;Stefan Cerbin;Jie Wang
13 Analysis on flavor compounds of jujube brandy from different fermentation heights by HS-SPME-GC/MS, E-nose and E-tongue 期刊论文 Ya-nan Xia;Ran Suo;Haoran Wang;Stefan Cerbin;Jie Wang
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