植物乳杆菌生物胺分解酶的表征及其在果酒中的作用机制研究
31501577
2015
C2008.食品质量与安全检测
孙舒扬
青年科学基金项目
副教授
鲁东大学
20万元
生物胺分解酶;植物乳杆菌;果酒;作用机制;生物胺
2016-01-01到2018-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 一种樱桃果酒的酿造方法 | 专利 | 孙舒扬 |
| 2 | 戴尔有孢圆酵母WA19-酿酒酵母混合发酵在樱桃酒酿造中的应用 | 期刊论文 | 李华敏;孙舒扬 |
| 3 | 3种酒类酒球菌发酵性能研究及其对樱桃酒品质的影响 | 期刊论文 | 车长远;董雪;张沁芳;王舒;胡潇;李杰;董庆苓;孙舒扬;赵玉平 |
| 4 | 樱桃品种对樱桃酒品质及生物胺含量的影响 | 期刊论文 | 王舒;董庆苓;胡潇;李杰;张沁芳;陈泽选;杜林晓;孙舒扬;赵玉平 |
| 5 | Combined influence of lactic acid bacteria starter and final pH on the induction of malolactic fermentation and quality of cherry wines | 期刊论文 | Sun Shu Yang;Chen Ze Xuan;Jin Cheng Wu |
| 6 | 不同酿酒酵母发酵的干红樱桃酒酒体成分及感官质量分析 | 期刊论文 | 刘文丽;孙舒扬;贡汉生;车长远;金成武 |
| 7 | 一种樱桃起泡酒的酿造方法 | 专利 | 孙舒扬 |
| 8 | Application and validation of autochthonous Lactobacillus plantarum starter cultures for controlled malolactic fermentation and its influence on the aromatic profile of cherry wines | 期刊论文 | Sun Shu Yang;Gong Han Sheng;Liu Wen Li;Jin Cheng Wu |
| 9 | 酿酒酵母-酒类酒球菌接种方式对樱桃酒品质的影响 | 期刊论文 | 张沁芳;张云舒;李鹏;孙舒扬;赵玉平 |
| 10 | Influence of maceration techniques on the chemical, aromatic, sensory and biogenic amine profiles of cherry wine | 期刊论文 | Shu Yang Sun |
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