【31000786】高浓度二氧化碳协同醋酸气体干法加工腊八蒜机理及生物有效性研究国家自然基金项目

高浓度二氧化碳协同醋酸气体干法加工腊八蒜机理及生物有效性研究

项目批准号： 31000786

批准年份： 2010

学科分类： C2006.食品加工与制造

项目负责人：王丹

资助类别：青年科学基金项目

负责人职称：副研究员

依托单位：天津市食品加工工程中心

资助金额： 20万元

关键词：绿色素;蒜酶;高浓度CO2;腊八蒜;生物有效性

起止时间： 2011-01-01到2013-12-31

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序号	标题	类型	作者
1	Effects of dry process technology on quality of different forms Laba garlic products	期刊论文	王丹\|
2	吡咯基丙氨酸的合成表征及对腊八蒜的增色作用	期刊论文	王丹\|
3	干法制备腊八蒜货架期色素变化规律研究	期刊论文	王丹\|
4	Effects of modified atmosphere packaging under different temperatures on quality of Laba garlic prepared by dry process	期刊论文	王丹\|
5	腊八蒜色素中间体—吡咯基氨基酸的抑菌作用	期刊论文	王丹\|
6	Mechanism of discoloration in processed garlic and onion	期刊论文	王丹\|
7	Effect on garlic greening and thermal stability of 1-(2’-hydroxybenzene-1’-carboxy-ethyl) pyrrole.	期刊论文	王丹\|
8	Effects of dry process technology on quality of “Laba” garlic during process	期刊论文	王丹\|

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