多糖/蛋白质相互作用抑制外裹糊鱼块深度油炸过程油脂渗透的机制
32072249
2020
C2006.食品加工与制造
陈季旺
面上项目
教授
武汉轻工大学
58万元
淡水鱼；油炸；油脂渗透；水合作用；屏障效应
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