酸处理调控鲜切马铃薯质构特性机制的研究
31760463
2017
C2006.食品加工与制造
刘嘉
地区科学基金项目
副研究员
贵州省农业科学院
38万元
鲜切;果蔬食品;酸处理;质构;果胶酶
2018-01-01到2021-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 乳酸预处理对鲜切马铃薯冷藏品质和生理特性的影响 | 期刊论文 | 王梅;吴方佳;徐俐;刘永翔;李飞;陈超;雷尊国;刘嘉 |
| 2 | Evaluation of cooking, nutritional, and quality characteristics of fresh-cut potato slice pretreated with acetic acid | 期刊论文 | Gong Weihua;Shi Bingyan;Zeng Fankui;Dong Nan;Lei Zunguo;Liu Jia |
| 3 | 真空浸渍加工 即食风味马铃薯片工艺优化 | 期刊论文 | 於晓燕;王思捷;李 俊;雷尊国;李 飞;刘 嘉 |
| 4 | Enhancing the hardness of potato slices after boiling by combined treatment with lactic acid and calcium chloride: Mechanism and optimization | 期刊论文 | Liu Jia;Wen Chengrong;Wang Mei;Wang Sijie;Dong Nan;Lei Zunguo;Lin Songyi;Zhu Beiwei |
| 5 | 鲜切马铃薯的硬度改善浸泡剂及浸泡处理 方法 | 专利 | 刘嘉;高智席;雷尊国;邓崇阳;王梅;王思捷;董楠;吕都 |
| 6 | 不同材料包装袋对泡椒鲜切马铃薯片储藏品质的影响 | 期刊论文 | 王 梅;刘永翔;吕 都;王 兰;王思达;董 楠;刘 嘉 |
| 7 | 一种即食鲜切马铃薯的制备方法 | 专利 | 王梅;刘嘉;刘永翔;雷尊国;吕都;董楠;李俊;王辉;陈朝军;陈中爱 |
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