浏阳豆豉产鲜功能菌的蛋白酶系特性及其对鲜味肽形成的调控作用
32001670
2020
C2003.食品微生物学
刘洋
青年科学基金项目
讲师
湖南农业大学
24万元
固态发酵；发酵控制；鲜味肽；酶功能；肽组学
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