表儿茶素-甘露聚糖-卵白蛋白三元接枝物的构建机理及其界面行为研究
31901642
2019
C2002.食品生物化学
顾璐萍
青年科学基金项目
助理研究员
江南大学
24万元
功能特性;乳液稳定性;界面行为;生物利用率;化学修饰
2020-01-01到2022-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Lutein-loaded emulsions stabilized by egg white protein-dextran-catechin conjugates: Cytotoxicity, stability, and bioaccessibility | 期刊论文 | Luping Gu;Xing Yao;David Julian McClements;Li Liang;Wen Xiong;Junhua Li;Cuihua Chang;Yujie Su;Yanjun Yang |
| 2 | Fabrication, characterization, and application of catechin-dextran-egg white protein conjugates: Novel antioxidant emulsifiers | 期刊论文 | Luping Gu;Xing Yao;David Julian McClements;Li Liang;Wen Xiong;Junhua Li;Cuihua Chang;Yujie Su;Yanjun Yang |
| 3 | Fabrication, Structural and Emulsifying Properties of Egg White Protein-Dextran Conjugates through Maillard Reaction | 期刊论文 | Xing Yao;David Julian McClements;Yujie Su;Junhua Li;Cuihua Chang;Jing Wang;Yanjun Yang;Luping Gu |
| 4 | 一种制备卵黄免疫球蛋白的方法 | 专利 | 顾璐萍;王旭婷;杨严俊;苏宇杰;常翠华;李俊华 |
| 5 | Formulation of alginate/carrageenan microgels to encapsulate, protect and release immunoglobulins: Egg Yolk IgY | 期刊论文 | Luping Gu;David Julian McClements;Jiaying Li;Yujie Su;Yanjun Yang;Junhua Li |
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