【31601467】嫩化鲍鱼热加工风味形成规律研究国家自然基金项目 - 国家自然科学基金查询网

嫩化鲍鱼热加工风味形成规律研究

项目批准号： 31601467

批准年份： 2016

学科分类： C2004.食品组分与营养

项目负责人：徐献兵

资助类别：青年科学基金项目

负责人职称：副教授

依托单位：大连工业大学

资助金额： 20万元

关键词：羰氨反应;热加工;氧化反应;变化途径;控制策略

起止时间： 2017-01-01到2019-12-31

中英文摘要
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结题报告
项目成果
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序号	标题	类型	作者
1	Simultaneous determination of glyoxal, methylglyoxal and diacetyl in beverages using vortex-assisted liquid-liquid microextraction coupled with HPLC-DAD	期刊论文	Feng Ting-Ting;Xu Xian-Bing;Du Ming;Tan Ming-Qian;Qin Lei;Zhu Bei-Wei
2	Vortex-Assisted Liquid-Liquid Micro-extraction Followed by Head Space Solid Phase Micro-extraction for the Determination of Eugenol in Fish Using GC-MS	期刊论文	Liang Xu;Feng Ting-Ting;Wu Jian-Hai;Du Ming;Qin Lei;Wang Zhen-Yu;Xu Xian-Bing
3	Isotope dilution determination for the trace level of 4(5)-methylimidazole in beverages using dispersive liquid-liquid microextraction coupled with ESI-HPLC-MS/MS.	期刊论文	Feng Ting-Ting;Wu Jian-Hai;Liang Xu;Du Ming;Qin Lei;Xu Xian-Bing
4	一种嫩化焙烤鲍鱼的制作方法	专利	徐献兵;冯婷婷;董秀萍;秦磊;杜明;马云娇
5	Promotion effect of sulfite on deoxyosones and 4-methylimidazole in caramel model system.	期刊论文	Xu Xian Bing;Yu Pei;Yu Shu Juan
6	A rapid clean-up method for the quantitation of 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde in thermally treated abalone (Haliotis discus) muscle by HPLC-MS/MS	期刊论文	Xu Xianbing;Feng Tingting;Zhang Jing;Ma Yunjiao;Song Liang
7	Quality properties and formation of α-dicarbonyl compounds in abalone muscle (Haliotis discus) as affected by tenderization and baking processes	期刊论文	Feng Ting-Ting;Wu Jian-Hai;Liang Xu;Du Ming;Tan Ming-Qian;Qin Lei;Xu Xian-Bing

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