基于蛋白胶体颗粒和非氢化低饱和植物油的气-液-液体系构建与骨架成因机制研究

31801584
2018
C2001.食品原料学
刘泽龙
青年科学基金项目
教授
河南工业大学
27万元
zein胶体颗粒;天然食品添加剂;作用机制;骨架形成机理;非氢化低饱和植脂奶油
2019-01-01到2021-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 Research on the Influences of Five Food-Borne Polyphenols on In Vitro Slow Starch Digestion and the Mechanism of Action 期刊论文 Ren Shuncheng;Li Keke;Liu Zelong
2 一种卧式粉碎装置 专利 刘泽龙;任顺成;张慧娟;王静
3 一种蛋白产品及其制备方法 专利 刘泽龙;杜昱蒙;王书雅
4 Protein particles ameliorate the mechanical properties of highly polyunsaturated oil-based whipped cream: A possible mode of action 期刊论文 Cao Zhenyu;Liu Zelong;Zhang Huijuan;Wang Jing;Ren Shuncheng
5 一种淀粉湿法加工的初级浓缩工艺 专利 裴成利;刘泽龙;宫巍;赵永武;于元德;秦善杰;杨佳
6 一种流体混合装置(授权) 专利 刘泽龙;任顺成;王静;张慧娟
7 Influence of pre-/postultrasound on forming a molten globule-like conformation and improving the emulsifying properties of thermally induced soybean protein aggregates 期刊论文 Huang Zhaoxian;Liu Zelong;An Ran;Guo Zengwang;Wang Zhongjiang;Jiang Lianzhou
8 Synergistic influence of protein particles and low-molecular-weight emulsifiers on the stability of a milk fat-based whippable oil-in-water emulsion 期刊论文 Liu Zelong;Cao Zhenyu;Zhao Mengmeng;Zhang Huijuan;Wang Jing;Sun Baoguo
9 Physicochemical characterization of a zein prepared using a novel aqueous extraction technology and tensile properties of the zein film 期刊论文 Liu Zelong;Cao Xue;Ren Shuncheng;Wang Jing;Zhang Huijuan
10 一种油脂组合物及其制备方法 专利 曹振宇;刘泽龙
11 食用植物油脂凝胶化技术研究进展 期刊论文 曹振宇;刘泽龙;张慧娟;王静;任顺成;裴成利
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