基于天然皂苷油水界面自组装的油脂凝胶结构化及其调控机理

31801461
2018
C2001.食品原料学
陈小威
青年科学基金项目
讲师
河南工业大学
23万元
脂肪;油胶;界面组装;理化特性;乳液
2019-01-01到2021-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 Multicompartment emulsion droplets for programmed release of hydrophobic cargoes 期刊论文 Xiao-Wei Chen;Xue-Ying Ning;Yuan Zou;Xiao Liu;Xiao-Quan Yang
2 Structuring of Edible Liquid Oil into Smart Thermo-Triggered Soft Matters for Controlled Bioactive Delivery 期刊论文 Xiao-Wei Chen;Xiao-Xiao Li;Chuan-Guo Ma;Zhi-Li Wan;Shang-De Sun
3 One-pot ultrasonic cavitational emulsification of phytosterols oleogel-based flavor emulsions and oil powder stabilized by natural saponin 期刊论文 Xiao-Wei Chen;Wen-Jun Yin;Dan-Xia Yang;Zhi-Li Wan;Chuan-Guo Ma;Xiao-Quan Yang
4 植物蛋白与天然双亲皂苷相互作用及对食品乳液和泡沫的稳态化 期刊论文 陈小威;尹文俊;马传国
5 基于天然皂皮皂苷界面自组装包埋制备粉末鱼油及其特性研究 期刊论文 陈小威;尹文俊;李金玉;杨晓泉;马传国
6 一种利用皂树皮提取物提高植物蛋白乳化性能的方法 专利 陈小威;尹文俊;马传国
7 Systematically Comparison of Structural and Lipid Oxidation in O/W and W/O Biphasic Emulgels: Effect of Emulsion Type, Oil‐phase Composition and Fraction 期刊论文 Xiao-Wei Chen;Qi-Hua Hu;Xiao-Xiao Li;Chuan-Guo Ma
8 乳滴粒径和皂皮皂苷浓度对高内相乳液凝胶及其模板油凝胶构建的影响 期刊论文 宁雪莹;陈小威;马传国
9 一种在有机相中全酶法制备亲水性植物甾醇二元酸糖酯的方法 专利 马传国;胡毓元;陈小威;白歌
10 Oil–Water Interfacial-Directed Spontaneous Self-Assembly of Natural Quillaja Saponin for Controlling Interface Permeability in Colloidal Emulsions 期刊论文 Xiao-Wei Chen;Shang-De Sun;Chuan-Guo Ma;Xiao-Quan Yang
11 Fabrication of Novel Hierarchical Multicompartment Highly Stable Triple Emulsions for the Segregation and Protection of Multiple Cargos by Spatial Co-encapsulation 期刊论文 Xiao-Wei Chen;Xue-Ying Ning;Xiao-Quan Yang
12 Characterization of Orange Oil Powders and Oleogels Fabricated from Emulsion Templates Stabilized Solely by a Natural Triterpene Saponin 期刊论文 Xiao-Wei Chen;Xiao-Quan Yang
13 Engineering phytosterol-based oleogels for potential application as sustainable petrolatum replacement 期刊论文 Chen Xiao-Wei;Sun Shang-De;Yang Guo-Long;Ma Chuan-Guo
14 天然皂苷自组装及其对食品胶体功能特性影响的研究进展 期刊论文 陈小威;宁雪莹;马传国
15 天然皂皮皂苷稳定高载量南极磷虾油粉的制备及其特性研究 期刊论文 李金玉;陈小威;杨晓泉
16 一种单甘脂的合成方法 专利 孙尚德;王高尚;陈小威;毕艳兰;杨国龙;马传国
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