苹果酸淀粉酯抗消化特性研究及其在面条加工过程中的变化规律与调控
31701636
2017
C2006.食品加工与制造
田双起
青年科学基金项目
副教授
河南工业大学
24万元
面团流变学;蛋白;苹果酸淀粉酯;面条;淀粉
2018-01-01到2020-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Preparation and Characteristics of Starch Esters and Its Effects on Dough Physicochemical Properties | 期刊论文 | 田双起;陈一枚;陈志成;杨莹琦;王彦波 |
| 2 | Physicochemical Properties and Digestion Characteristics of Corn Starch Esterfied by Malic Acid | 期刊论文 | Tian Shuang Qi;Liu Chen Xi;Zhao Ren Yong;Wang Zi Liang |
| 3 | 淀粉酯的制备及其对面团特性与面制品品质影响的研究进展 | 期刊论文 | 杨莹琦;赵仁勇;田双起;陈一枚 |
| 4 | Influencing factor of resistant starch formation and application in cereal products: A review | 期刊论文 | 田双起;孙悦 |
| 5 | 苹果酸玉米淀粉酯理化性质及消化特性研究 | 期刊论文 | 杨莹琦;田双起;王新伟;赵仁勇 |
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