辣椒采后干制中“花壳”产生机制研究
31060228
2010
C2006.食品加工与制造
丁筑红
地区科学基金项目
教授
贵州大学
24万元
机制;辣椒红素;病理;辣椒;花壳
2011-01-01到2013-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 辣椒“花壳”主要致变细菌的分离及鉴定 | 期刊论文 | 刘海|丁筑红|郑文宇| |
| 2 | 不同污染菌对干辣椒营养和风味品质的影响 | 期刊论文 | 郑文宇|丁筑红|刘海| |
| 3 | 染菌干辣椒挥发性风味化合物变化特性表征 | 期刊论文 | 丁筑红|郑文宇|刘海| |
| 4 | Mechanism of Capsanthin Fading in Vitro Induced by Reactive Oxygen Species | 期刊论文 | 丁筑红| |
| 5 | 辣椒红素分子体外抗氧化防御反应UV-Vis及FTIR光谱特征分析 | 期刊论文 | 丁筑红| |
| 6 | 不同包装条件干辣椒风味化合物的主成分分析 | 期刊论文 | 丁筑红| |
| 7 | 活性氧与防御酶对辣椒红素稳定性的影响 | 期刊论文 | 丁筑红| |
| 8 | “花壳”病菌侵染对红辣椒果实细胞结构变化的影响 | 期刊论文 | 丁筑红| |
| 9 | ‘花壳’病菌对辣椒组织氧化防御系统的影响 | 期刊论文 | 郑文宇|丁筑红|刘海| |
| 10 | ‘花壳’病菌侵染对辣椒色素及活性氧水平的影响 | 期刊论文 | 郑文宇|丁筑红|刘海| |
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