【21306114】樱桃酒的发酵机制与其特征风味形成规律及品质调控研究国家自然基金项目 - 国家自然科学基金查询网

樱桃酒的发酵机制与其特征风味形成规律及品质调控研究

项目批准号： 21306114

批准年份： 2013

学科分类： B0813.精细化工与专用化学品

项目负责人：牛云蔚

资助类别：青年科学基金项目

负责人职称：教授

依托单位：上海应用技术大学

资助金额： 27万元

关键词：化学计量学;樱桃酒;风味;发酵机制;调控

起止时间： 2014-01-01到2016-12-31

中英文摘要
结题摘要
结题报告
项目成果
项目参与人

查看更多信息请先登录或注册

查看更多信息请先登录或注册

查看更多信息请先登录或注册

序号	标题	类型	作者
1	GC-O结合OAV分析樱桃酒的特征香气成分	期刊论文	肖作兵\|周璇\|牛云蔚\|赵芳芳\|
2	Optimization and application of headspace-solid-phase micro-extraction coupled with gas chromatography–mass spectrometry for the determination of volatile compounds in cherry wines	期刊论文	Yunwei Niu\|Dan Yu\|Jiancai Zhu\|Guangyong Zhu\|
3	Use of Stir Bar Sorptive Extraction and Thermal Desorption for Gas Chromatography-Mass Spectrometry Characterization of Selected Volatile Compounds in Chinese Liquors	期刊论文	Zuobing Xiao\|Jiancai Zhu\|Shiqing Song\|Guangyong Zhu\|
4	不同萃取方法对樱桃酒香气成分的影响研究	期刊论文	牛云蔚\|周璇\|肖作兵\|陈合兴\|
5	不同产地樱桃酒香气的差异性研究	期刊论文	肖作兵\|周璇\|牛云蔚\|赵芳芳\|
6	发酵温度对樱桃酒香气物质和有机酸的影响	期刊论文	肖作兵\|周璇\|牛云蔚\|
7	Characterization of different aroma-types ofChinese liquors based on their aroma profile by gas chromatography–massspectrometry and sensory evaluation	期刊论文	Dan Yu\|Yunwei Niu\|Ning Ma\|Jiancai Zhu\|
8	Optimization of Headspace Solid-PhaseMicro-Extraction and Its Application in Analysis of Volatile Compounds in Cherry Tomato by Gas Chromatography	期刊论文	Feng Chen\|Ning Ma\|Xuan Zhou\|Jiancai Zhu\|

查看更多信息请先登录或注册

相关项目

趋势报告

经验分享

年份:

项目负责人:

单位名称:

由于2020年国自然政策发生变化，若您身边有2020年获得过国自然的请提交一下