红外辐照下马铃薯多酚氧化酶失活机理的研究
31071622
2010
C2007.食品贮藏与保鲜
李树君
面上项目
研究员
中国农业机械化科学研究院
8万元
酶失活;红外辐射;传热;酶结构;马铃薯多酚氧化酶
2011-01-01到2011-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 多酶氧化酶催化褐变机理及其抑制方法研究概述 | 期刊论文 | 李树君| |
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