绿原酸调控苹果酒香气释放的机理研究
31601436
2016
C2002.食品生物化学
郭静
青年科学基金项目
副教授
西北农林科技大学
20万元
香气释放;基质效应;分子机理;绿原酸;苹果酒
2017-01-01到2019-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Impact of polyphenols on the headspace concentration of aroma compounds in apple cider | 期刊论文 | Jing Guo;Tianli Yue;Yahong Yuan |
| 2 | Characterization of volatile and sensory profiles of apple juices to trace fruit origins and investigation of the relationship between aroma properties and volatile constituents | 期刊论文 | Jing Guo;Tianli Yue;Yahong Yuan;Nan Sun;Peng Liu |
| 3 | Multivariate statistical analysis of the polyphenolic constituents in kiwifruit juices to trace fruit varieties and geographical origins | 期刊论文 | Jing Guo;Yahong Yuan;Pei Dou;Tianli Yue |
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