淀粉-脂肪酸复合物的相变机理及对鱼糜凝胶强度的增效机制

31701629
2017
C2006.食品加工与制造
米红波
青年科学基金项目
副教授
渤海大学
25万元
鱼糜制品;脂肪酸;鱼糜;凝胶化;淀粉
2018-01-01到2020-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 外源添加物在鱼糜制品中的应用研究进展 期刊论文 米红波;李政翰;李岩;仪淑敏;李学鹏;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪
2 热处理对鱼肌原纤维蛋白结构及腥味物质结合能力的影响 期刊论文 徐永霞;王瑞;李学鹏;赵洪雷;仪淑敏;励建荣
3 纤维素改性及其在肉制品中应用研究进展 期刊论文 米红波;李毅;邓婷月;仪淑敏;李学鹏;陈敬鑫;励建荣
4 The interaction of starch-gums and their effecton gel properties and protein conformation of silver carp surimi 期刊论文 Hongbo Mi;Yi Li;Cong Wang;Shumin Yi;Xuepeng Li;Jianrong Li
5 Gel properties and flavor characteristics of blended anchovy (Engraulis japonicus) mince and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi 期刊论文 Shumin Yi;Ying Ji;Zhihan Guo;Jing Zhu;Yongxia Xu;Xuepeng Li;Jianrong Li
6 菊粉对冻藏过程中白鲢鱼鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻保护作用(英文) 期刊论文 仪淑敏;姬颖;叶贝贝;余永名;徐永霞;米红波;李学鹏;励建荣
7 亲水胶体在鱼糜制品中的应用研究进展 期刊论文 米红波;苏情;王聪;仪淑敏;徐永霞;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪;谢晶
8 菊粉对冻藏鲢鱼鱼糜肌原纤维蛋白抗冻性的影响 期刊论文 仪淑敏;叶贝贝;张诗雯;余永名;赵文浩;李学鹏;范大明;郁晓君;丁浩宸;黄建联;徐永霞;米红波;励建荣
9 Myofibrillar protein conformation enhance gel properties of mixed surimi gels with Nemipterus virgatus and Hypophthalmichthys molitrix 期刊论文 Shumin Yi;Qiang Li;Cuiping Qiao;Chang Zhang;Wei Wang;Yongxia Xu;Hongbo Mi;Xuepeng Li;Jianrong Li
10 Combining effect of soybean protein isolate and transglutaminase on the gel properties of Zhikong scallop (Chlamys Farreri) adductor muscle 期刊论文 Hongbo Mi;Yuming Zhao;Yan Li;Jingxin Chen;He Liu;Shumin Yi;Xuepeng Li;Jianrong Li
11 “新工科”背景下《食品机械与设备》课程教学改革探索 期刊论文 米红波;陈敬鑫;吕长鑫;李学鹏;励建荣
12 蛹虫草蔬菜鱼肉面条冻藏品质研究 期刊论文 张畅;李强;王嵬;仪淑敏;励建荣;李学鹏;徐永霞
13 变性淀粉对白鲢鱼鱼糜凝胶特性和蛋白构象的影响 期刊论文 米红波;王聪;苏情;仪淑敏;李学鹏;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪
14 The effect of modified starches on the gel properties and protein conformation of Nemipterus virgatus surimi 期刊论文 Hongbo Mi;Cong Wang;Qing Su;Xuepeng Li;Shumin Yi;Jianrong Li
15 淀粉在鱼糜制品中的应用研究进展 期刊论文 米红波;王聪;仪淑敏;徐永霞;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪;熊善柏
16 一种具有高凝胶强度和营养价值的鱼糜制品及其制作方法 专利 米红波;陈敬鑫;励建荣;苏情;李学鹏;仪淑敏;黄建联;丁浩辰;郁晓君
17 木薯淀粉对栉孔扇贝闭壳肌凝胶特性的改善作用 期刊论文 米红波;李岩;李政翰;李学鹏;刘贺;励建荣
18 鱼糜及鱼糜制品中水分研究进展 期刊论文 仪淑敏;叶贝贝;李学鹏;米红波;郁晓君;励建荣
19 脂肪酸不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸复合物结构和热性能的影响 期刊论文 米红波;苏情;李政翰;仪淑敏;李学鹏;励建荣
20 Effect of hydrocolloids on gel properties and protein secondary structure of silver carp surimi 期刊论文 Jingxin Chen;Tingyue Deng;Cong Wang;Hongbo Mi;Shumin Yi;Xuepeng Li;Jianrong Li
21 Effect of corn starch on the structure, physicochemical and gel properties of hairtail (Trichiurus haumela) myosin 期刊论文 Hongbo Mi;Shangyun Liang;Zhenghan Li;Shumin Yi;Jingxin Chen;Xuepeng Li;Jianrong Li
22 Changes of water state and gel characteristics of Hairtail (Trichiurus lepturus) surimi during thermal processing 期刊论文 Haochen Ding;Xuepeng Li;Ruizhi Li;Shumin Yi;Yongxia Xu;Hongbo Mi;Jianrong Li
23 多层鱼油微胶囊的层层自组装工艺优化及贮藏稳定性研究 期刊论文 陈敬鑫;姜琦;米红波;励建荣;马永钧
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