不同发酵剂对羊肉发酵香肠挥发性风味物质的影响及其机理研究
31260378
2012
C2006.食品加工与制造
赵丽华
地区科学基金项目
教授
内蒙古农业大学
54万元
发酵剂;发酵香肠;风味物质;基因表达;羊肉
2013-01-01到2016-12-31
- 中英文摘要
- 结题摘要
- 结题报告
- 项目成果
- 项目参与人
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 苏尼特羊不同部位肌肉挥发性风味成分和脂肪酸分析 | 期刊论文 | 罗玉龙|赵丽华| |
| 2 | 沙葱及其提取物对发酵羊肉香肠脂肪酶活性的影响 | 期刊论文 | 赵丽华|靳烨|邵丽霞|敖长金| |
| 3 | 羊肉发酵香肠工艺配方及品质的研究 | 期刊论文 | 苏日娜|赵丽华| |
| 4 | 不同发酵剂对发酵羊肉香肠微生物品质的影响 | 期刊论文 | 马丹|赵丽华| |
| 5 | 沙葱乙醇提取物对小鼠高脂血症抑制作用的研究 | 期刊论文 | 肖新峰|赵丽华| |
| 6 | 不同熟制方式对发酵牛肉干品质的影响 | 期刊论文 | 王娜|赵丽华| |
| 7 | 沙葱提取物降血脂功效的研究 | 期刊论文 | 肖新峰|赵丽华| |
| 8 | 不同干燥方式对羊肉干的影响及其研究 | 期刊论文 | 杨帆|晓燕|马丹|赵丽华| |
| 9 | 发酵肉制品中生物胺种类及其影响因素分析研究 | 期刊论文 | 袁倩|苏日娜|靳志敏|靳烨| |
| 10 | 复合发酵剂对羊肉发酵香肠亚硝酸盐残留量和品质的影响 | 期刊论文 | 王德宝|赵丽华| |
| 11 | 内蒙古传统肉肠中乳酸菌的筛选及生长性能测定 | 期刊论文 | 王德宝|靳志敏|靳烨|赵丽华| |
| 12 | 功能型发酵羊肉干理化品质的测定 | 期刊论文 | 盛雅萍|赵丽华| |
| 13 | 发酵剂对羊肉干理化指标的影响及其分析研究 | 期刊论文 | 靳烨|其艳娟|马丹|赵丽华| |
| 14 | 不同发酵剂对羊肉发酵香肠中生物胺的影响 | 期刊论文 | 王德宝|赵丽华| |
查看更多信息请先登录或注册
