马铃薯蛋白微凝胶改善无麸质面团持气性的作用机制研究

31801578
2018
C2006.食品加工与制造
刘兴丽
青年科学基金项目
讲师
郑州轻工业大学
24万元
蛋白;马铃薯;品质特性;微凝胶;无麸质
2019-01-01到2021-12-31
  • 中英文摘要
  • 结题摘要
  • 结题报告
  • 项目成果
  • 项目参与人
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
查看更多信息请先登录或注册
重置
序号 标题 类型 作者
1 速冻面制品品质提升关键技术及产业化示范 奖励 张华;张艳艳;刘兴丽;王宏伟;赵学伟;冯志强;朱香杰;王文涛
2 马铃薯蛋白-黄原胶微凝胶的制备及其乳化特性研究 期刊论文 刘兴丽;杨龙松;赵双丽;吴凤;张华
3 Effects of vacuum degree on the water status, physicochemical properties and microstructure of fast frozen dumpling wrappers 期刊论文 Liu Xingli;Zhao Shuangli;Wei Qingqing;Zhao Xuewei;Zhang Hua
4 一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法 专利 张艳艳;刘兴丽;王宏伟;张华;李素云;刘骁;李银丽
5 紫甘薯花色苷对面筋蛋白结构特性及饺子皮品质的影响 期刊论文 刘兴丽;沈力;张艳艳;王宏伟;冯志强;张华
6 速冻米制品品质控制技术 专著 张华;刘兴丽;赵学伟
7 Effect of germination temperature on hierarchical structures of starch from brown rice and their relation to pasting properties 期刊论文 Wang Hongwei;Xiao Naiyong;Ding Jiangtao;Zhang Yanyan;Liu Xingli;Zhang Hua
8 Characterization of the dough rheological and steamed bread fortified with extruded purple sweet potato flour 期刊论文 Liu Xingli;Yang Longsong;Zhao Shuangli;Zhang Hua
9 Formation and emulsification properties of self-assembled potato protein microgel particles under different pH conditions 期刊论文 Liu Xingli;Shen Li;Zhao Shuangli;Zhang Hua
10 无麸质马铃薯馒头挥发性风味化合物HS-SPME萃取条件优化与应用 期刊论文 刘兴丽;丁江涛;何基宏;沈力;尚紫博;冯志强;木泰华;张华
11 一种改善无麸质食品血糖指数的改良剂及其无麸质食品 专利 张华;刘兴丽;张艳艳;王宏伟;李素云;赵双丽;杨龙松
12 Effect of ingredients on the quality of gluten-free steamed bread based on potato flour 期刊论文 Liu Xingli;Mu Taihua;Sun Hongnan;Zhang Miao;Chen Jingwang;Fauconnier Marie Laure
查看更多信息请先登录或注册

相关项目

趋势报告

经验分享