鲢鱼加工副产物的酶解物中抗冻组分表征及其抗冻机制研究

31571867
2015
C2006.食品加工与制造
刘永乐
面上项目
教授
长沙理工大学
60万元
蛋白;变性;抗冻性;酶解产物;冰晶
2016-01-01到2019-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 壳聚糖复合保鲜对草鱼肌肉蛋白质变化的影响 期刊论文 陈赛;刘永乐;俞健;李向红;黄轶群;王建辉;王发祥
2 大豆分离蛋白、木薯淀粉与转谷氨酰胺酶组合对鲢鱼鱼糜凝胶品质的影响 期刊论文 沈晓蕾;李向红;俞健;王发祥;王建辉;黄轶群;刘永乐
3 Effect of Cold Storage on Composition and Properties of Grass Carp Muscle Proteins 期刊论文 Faxiang Wang;Yan Chen;Sai Chen;Xianghong Li;Jian Yu;Jianhui Wang;Yongle Liu
4 鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响 期刊论文 李向红;李敏;刘永乐;俞健;王发祥;王建辉;黄轶群
5 Cryoprotective effect of silver carp muscle hydrolysate on baker’s yeast Saccharomyces cerevisiae and its underlying mechanism 期刊论文 Faxiang Wang;Sijia Xiong;Xianghong Li;Jian Yu;Yiqun Huang;Yongle Liu
6 一种酶解鲢鱼鱼肉生产高活性鱼糜及制品抗冻剂的方法 专利 刘永乐;李向红;王发祥;俞健;王建辉
7 Cryoprotective Effects of Protein Hydrolysates Prepared from By-Products of Silver Carp (Hypophthalmichthys Molitrix) on Freeze-Thawed Surimi 期刊论文 Wenjuan Zhou;Faxiang Wang;Jian Yu;Xianghong Li;Yongle Liu
8 一种酶解鲢鱼鱼鳞生产高活性鱼糜及制品抗冻剂的方法 专利 刘永乐;袁承志;陈添翼;黄璜;李向红;王发祥;俞健;王建辉
9 Identification and characterization of cryoprotective peptides extracted from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) hydrolysates 期刊论文 Qingjing Liu;Yongle Liu;Jian Yu;Faxiang Wang;Xianghong Li
10 鲢鱼酶解产物中抗冻组分的筛选、分离与鉴定 会议论文 李向红;周文娟;李敏;刘永乐;俞健;王发祥;王建辉;黄轶群
11 一种酶解鲢鱼副产物生产鱼糜抗冻剂的方 法 专利 刘永乐;常运红;孟丹;蒋宗原;李向红;王发祥;俞健
12 鲢鱼酶解物对冻融鱼糜制品品质及其蛋白质体外消化率的影响 期刊论文 刘永乐;田苗苗;李向红;俞健;王发祥;王建辉;黄轶群
13 Studies of phase separation in soluble rice protein/different polysaccharides mixed systems 期刊论文 Li Xianghong;Liu Yongle;Li Na;Xie Ding;Yu Jian;Wang Faxiang;Wang Jianhui
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