燕麦蛋白-虫胶皮克林乳液的界面稳定及对多酚的保护与释放调控机制

32001626
2020
C2001.食品原料学
杨晨
青年科学基金项目
副教授
天津科技大学
24万元
稳定性;包埋;燕麦蛋白;微乳;多酚类
2021-01-01到2023-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 燕麦蛋白-虫胶纳米颗粒稳定 Pickering 乳液机理及其性质 期刊论文 郑凯文;胡海玥;周彩莹;韩雅倩;李欣忆;刘紫韫;邢皓然;杨晨;汪建明
2 pH 值偏移对豌豆分离蛋白冷致凝胶 特性的影响 期刊论文 杨晨;李欣忆;梁蓝兮;刘紫韫;关自宽;秦东泽;汪建明
3 包埋型水凝胶球的控温滴制设备 专利 杨晨;吴朋谕;汪建明;李欣忆;韩雅倩;周彩莹;郑凯文;张紫艺
4 一种提神、护眼果冻及其制备方法 专利 汪建明;杨晨;胡海玥
5 The effect of subzero temperatures on the properties and structure of soy protein isolate emulsions 期刊论文 Haiyue Hu;Yongli Feng;Kaiwen Zheng;Kexin Shi;Yutong Yang;Chen Yang;Jianming Wang
6 热变性乳清蛋白-黄油乳液凝胶对减钠再制干酪品质的影响 期刊论文 李红娟;刘婷婷;李丹;杨晨;李洪波;于景华
7 Cold-set oat protein isolate––gellan gum binary gels with various microstructures: Fabrication, characterization, formation mechanism, and controlled release properties 期刊论文 Chen Yang;Xiao Wang;Haiyue Hu;Yongli Feng;Huihuang Tang;Weiwei Zhang;Jianming Wang
8 亚麻籽胶- 大豆分离蛋白复合膜的制备及表征 期刊论文 胡海玥;周彩莹;李海岭;李子来;袁哲;冯永莉;杨晨;汪建明
9 燕麦分离蛋白对大豆蛋白膜性能改善的研究 期刊论文 冯永莉;胡海玥;汤辉煌;吕筱;杨晨;汪建明;郑志强
10 不同亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白成膜 性能的影响 期刊论文 胡海玥;石可歆;李海岭;李子来;袁哲;周彩莹;杨晨;汪建明
11 Effect of pH on the formation mechanisms, emulsifying properties and curcumin encapsulation of oat protein isolate–high methoxy pectin complexes 期刊论文 Jianming Wang;Ziyun Liu;Kaiwen Zheng;Zhe Yuan;Chen Yang
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