有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白聚集态与脱酰胺速率相互关系及构效关系的研究
31201287
2012
C2006.食品加工与制造
廖兰
青年科学基金项目
副教授
福州大学
21万元
有机酸脱酰胺;湿热;小麦面筋蛋白;聚集态;构效关系
2013-01-01到2015-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 小麦面筋蛋白聚集态对其脱酰胺程度的影响 | 期刊论文 | 廖兰|韩雪跃|李章发|赵谋明| |
| 2 | Carboxylic Acids Deamidation of wheat gluten High Specificity to deamidation and A Stepwise Protein Degradation Pathway | 会议论文 | |
| 3 | Functional, conformational and topographical changes of succinic acid deamidated wheat gluten upon freeze- and spray-drying: A comparative study | 期刊论文 | Lan Liao|Qin Wang|Mou-ming Zhao| |
| 4 | Extraction optimization of antioxidant polysaccharides from leaves of Gynura bicolor(Roxb. & Willd.) DC | 期刊论文 | 廖兰| |
| 5 | 脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究 | 期刊论文 | 廖兰|韩雪跃|李章发|赵谋明| |
| 6 | 小麦面筋蛋白肽促酸奶发酵特性的研究 | 期刊论文 | 廖兰|谢赠林|倪莉| |
| 7 | 响应面分析法优化苹果渣纸型食品防褐变工艺的研究 | 期刊论文 | 廖兰|陈淑贞|杨丽容|赵谋明| |
| 8 | 脱酰胺改性蛋白和肽的研究进展 | 期刊论文 | 廖兰|赵谋明|汪少芸| |
| 9 | Purification and characterisation of a glutamic acid-containing peptide with calcium-binding capacity from whey protein hydrolysate | 期刊论文 | Wang, Shao-Yun|Huang, Yi-Fan|Hong, Jing|Rao, Ping-Fan| |
| 10 | 响应面分析法优化脐橙渣纸型食品成膜工艺 | 期刊论文 | 刘卫平|陈淑贞|赵谋明|汪少芸| |
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